Silvester Apéroplatte

Sieht das nicht festlich aus? Ich liebe Platten mit vielen verschiedenen Häppchen, die man gemeinsam teilen kann! Diese Apéroplatte mit veganen Schinkengipfeli, Bruschette mit Tomaten und Bohnen und vielen weiteren Naschereien ist perfekt für Silvester.

Zu den veganen Schinkengipfeli

Zu den Bruschette mit Tomaten und Bohnen

Auf einer solchen Apéroplatte können alle möglichen Knabbereien kombiniert werden. Es ist sehr leicht, eine grosse und abwechslungsreiche Auswahl zusammen zu stellen, wenn du einige einfache Häppchen wie Gemüsesticks oder Nüsse hinzufügst. Dann findet jeder etwas nach seinem Geschmack und alle werden satt! Einige Ideen findest du auf dem obenstehenden Bild. Folgende Leckereien findest du darauf:

• Vegane Schinkengipfeli
• Bruschette mit Tomaten und Bohnen
• Hummus
• Gemüse wie Snack-Gurken, Peperoni, Radieschen und Cherrytomaten
• Oliven
• Eingelegte Artischocken
• Früchte wie Trauben, Granatapfel und Limette
• Salzbrezel
• Gewürzte Cashewnüsse

Weitere Ideen sind:

• Couscous-Salat
• Avocado
• Karotten
• Datteln
• Falafel
• Naan
• Veganer Käse
• …

Die beiden Rezepte für die veganen Schinkengipfeli und für die Bruschette mit Tomaten und Bohnen findest du gleich hier unten. Beide sind perfekt für eine Häppchenplatte an Silvester! Viel Spass und En Guete!

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Vegane "Schinken"Gipfeli

Diese knusprigen, vegan gefüllten Schinkengipfeli vervollständigen deinen Apéro!

Ergibt: 8 Gipfeli

Mahlzeit Beilagen, Für Gäste, Hauptmahlzeiten, Snacks

Küche Schweizerisch

Vorbereiten 30 Minuten

Backen 20 Minuten

Gesamtzeit 50 Minuten

Portionen 8 Gipfeli

Zutaten

• 1 Knoblauchzehe
• 100 gr Karotten
• 125 gr Champignons
• 5-10 gr frische Petersilie (gehackt)
• Olivenöl
• ½ TL Paprikapulver
• 1 EL Sojasauce
• 2 EL pflanzlicher Rahm (ich verwende Sojarahm)
• Salz und Pfeffer, Menge je nach Geschmack
• Runder Blätterteig (Ø32 cm)
• Pflanzliche Milch zum Bestreichen (ich verwende Hafermilch, die meisten anderen Sorten funktionieren aber genauso)

Vorgehensweise

1. Die Knoblauchzehe mit der Knoblauchpresse pressen. Karotten schälen und klein würfeln (ca. 3-5 mm grosse Würfel). Die Champignons ebenso klein würfeln. Petersilie fein hacken.
2. Den Ofen auf 200°C (Umluft) vorheizen.
3. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch beigeben und auf mittlerer Hitze kurz anbraten.
4. Dann Karottenwürfel beigeben und mit Paprikapulver würzen. Unter Rühren mindestens 5 Minuten andünsten.
5. Auf kleine Hitze schalten, Champignons und Petersilie in die Pfanne geben und kurz mitdünsten, bis die Champignons sich leicht verfärben.
6. Sojasauce und pflanzlichen Rahm beigeben und unter Rühren nochmals leicht aufkochen, damit die Flüssigkeit cremig wird.
7. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kochplatte dann ausschalten.

8. Den Blätterteig ausrollen und in 8 gleich grosse «Kuchenstücke» schneiden.

9. Auf jedes der Stücke, etwa 1 cm vom äusseren Rand entfernt, einen Esslöffel Füllung geben. Die Gipfeli dann vom äusseren Rand hin zur Spitze aufrollen. Die Enden, wenn nötig, ein wenig zudrücken und zu einem Halbmond formen.

10. Die Gipfeli mit pflanzlicher Milch bestreichen, auf ein mit Backpapier belegtes Backrost legen und dann 15-20 Minuten backen, bis sie schön aufgegangen und goldig braun gefärbt sind.

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Bruschette mit Tomaten und Bohnen

Saftige Tomaten, zarte Bohnen, Basilikum, Olivenöl und Knoblauch: Italienisches Flair pur mit diesen Bruschette! Das Rezept gibt's hier - natürlich vegan!

Ergibt: 6 Bruschette

Mahlzeit Beilagen, Für Gäste, Snacks

Küche Italienisch

Gesamtzeit 30 Minuten

Portionen 6 Bruschette

Zutaten

Für den Belag:

• 100 gr Tomaten
• ½-1 kleine Knoblauchzehe
• 75 gr weisse Bohnen (abgetropft)
• 3-4 Stängel frische Basilikum (ca. 5 gr)
• 1 EL Olivenöl
• ½ EL Apfelessig
• 1 Prise Zucker
• Salz und Pfeffer, Menge je nach Geschmack

Für die Bruschette:

• 6 Scheiben Baguette
• Etwas Olivenöl zum Bestreichen

Vorgehensweise

1. Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Die Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken.
2. Die weissen Bohnen abtropfen lassen und in einem Sieb abspülen. Basilikum waschen, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
3. Tomaten, Knoblauch, Bohnen und Basilikum in einer Schale mischen. Olivenöl, Apfelessig und Zucker beigeben. Ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Tomaten-Bohnenmischung während mindestens 15 Minuten kühl stellen.
5. Den Ofen auf 200°C (Umluft) vorheizen.
6. Die Baguettescheiben auf einer Seite mit etwas Olivenöl bestreichen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backrost (Olivenölseite oben) legen.
7. Während ca. 5 Minuten backen, bis die Brotscheiben knusprig und leicht braun verfärbt sind.
8. Tomaten-Bohnenmischung auf die Bruschette geben und servieren.

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Ich bin Annebelle und bei mir findest du tolle vegane Rezepte für jeden Anlass. Ob Health Food, Comfort Food, für den schnellen zNacht oder für ein ausgefallenes Diner für Gäste: Hier findest du alles, was dein Herz begehrt. Eins haben aber alle Rezepte gemeinsam: Sie lassen sich wunderbar in einer durchschnittlichen Küche mit gewöhnlichen, gut erhältlichen Zutaten zubereiten. Ach ja, und alle Rezepte sind nebenbei auch noch vegan. Schön bist du da – Ich hoffe, es gefällt dir!