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Bruschette mit Tomaten und Bohnen

Saftige Tomaten, zarte Bohnen, Basilikum, Olivenöl und Knoblauch: Italienisches Flair pur mit diesen Bruschette! Das Rezept gibt's hier - natürlich vegan!

Ergibt: 6 Bruschette

Mahlzeit Beilagen, Für Gäste, Snacks
Küche Italienisch
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 6 Bruschette

Zutaten

Für den Belag:

  • 100 gr Tomaten
  • ½-1 kleine Knoblauchzehe
  • 75 gr weisse Bohnen (abgetropft)
  • 3-4 Stängel frische Basilikum (ca. 5 gr)
  • 1 EL Olivenöl
  • ½ EL Apfelessig
  • 1 Prise Zucker
  • Salz und Pfeffer, Menge je nach Geschmack

Für die Bruschette:

  • 6 Scheiben Baguette
  • Etwas Olivenöl zum Bestreichen

Vorgehensweise

  1. Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Die Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken.
  2. Die weissen Bohnen abtropfen lassen und in einem Sieb abspülen. Basilikum waschen, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
  3. Tomaten, Knoblauch, Bohnen und Basilikum in einer Schale mischen. Olivenöl, Apfelessig und Zucker beigeben. Ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Die Tomaten-Bohnenmischung während mindestens 15 Minuten kühl stellen.
  5. Den Ofen auf 200°C (Umluft) vorheizen.
  6. Die Baguettescheiben auf einer Seite mit etwas Olivenöl bestreichen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backrost (Olivenölseite oben) legen.
  7. Während ca. 5 Minuten backen, bis die Brotscheiben knusprig und leicht braun verfärbt sind.
  8. Tomaten-Bohnenmischung auf die Bruschette geben und servieren.