Vegane «Schinken»Gipfeli

Was darf auf keinem Schweizer Apéro fehlen? Richtig, Schinkengipfeli. Da muss natürlich auch eine vegane Variante her. Du wirst sehen: Diese veganen knusprigen Gipfeli aus Blätterteig mit einer cremigen, leicht salzigen Füllung stehen dem Original in nichts nach!

Sofort zum Rezept

Ich habe mir zum Ziel gesetzt, bekannte Schweizer «Alltagsrezepte» zu veganisieren. Ich bin nämlich der Überzeugung, dass jedes Gericht ohne tierische Produkte auskommen kann! Um das zu beweisen, nehme ich also traditionelle Rezepte und tüffele so lange daran herum, bis eine würdige vegane Alternative entstanden ist. Rezepte, in denen Fleisch die Hauptzutat ist, sind natürlich umso anspruchsvoller. So auch Schinkengipfeli. Ich kann aber guten Gewissens sagen, dass es mir in diesem Rezept sehr gut gelungen ist! Ich zitiere meinen (fleischessenden) Freund: «Von diesen könnte ich leben»!

Nein, die Füllung in diesen veganen Schinkengipfeli schmeckt natürlich nicht nach Schinken. Aber darum geht es auch nicht. Das, was Schinkengipfeli ausmacht, ist der knusprige, luftige Biss vom Blätterteig und die cremige, leicht salzige, klein gewürfelte Füllung. Das alles kriegt man auch vegan wunderbar hin! Die Füllung besteht in meinem Rezept aus ganz klein gewürfelten Karotten und Champignons, verfeinert mit Petersilie, Knoblauch, pflanzlichem Rahm und etwas Sojasauce.

Ich verwende in diesem Rezept fertig gekauften Blätterteig. Die meisten im Supermarkt verfügbaren Blätterteige sind vegan, aber einige werden mit Butter hergestellt. Deswegen würde ich dir empfehlen, beim Einkaufen kurz auf die Zutatenliste zu schauen. Pluspunkt: Meistens sind die veganen Teige auch etwas günstiger 😉

Ich hoffe sehr, dass du deine Gäste oder Arbeitskollegen beim nächsten Apéro mit diesen veganen Schinkengipfeli umhauen wirst (nicht wortwörtlich bitte)! Für mich sind diese vegan gefüllten Schinkengipfeli jedenfalls zu einem go-to Apéro-Snack geworden (zum Beispiel auf dieser Apéroplatte). Viel Spass und En Guete!

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Vegane "Schinken"Gipfeli

Diese knusprigen, vegan gefüllten Schinkengipfeli vervollständigen deinen Apéro!

Ergibt: 8 Gipfeli

Mahlzeit Beilagen, Für Gäste, Hauptmahlzeiten, Snacks

Küche Schweizerisch

Vorbereiten 30 Minuten

Backen 20 Minuten

Gesamtzeit 50 Minuten

Portionen 8 Gipfeli

Zutaten

• 1 Knoblauchzehe
• 100 gr Karotten
• 125 gr Champignons
• 5-10 gr frische Petersilie (gehackt)
• Olivenöl
• ½ TL Paprikapulver
• 1 EL Sojasauce
• 2 EL pflanzlicher Rahm (ich verwende Sojarahm)
• Salz und Pfeffer, Menge je nach Geschmack
• Runder Blätterteig (Ø32 cm)
• Pflanzliche Milch zum Bestreichen (ich verwende Hafermilch, die meisten anderen Sorten funktionieren aber genauso)

Vorgehensweise

1. Die Knoblauchzehe mit der Knoblauchpresse pressen. Karotten schälen und klein würfeln (ca. 3-5 mm grosse Würfel). Die Champignons ebenso klein würfeln. Petersilie fein hacken.
2. Den Ofen auf 200°C (Umluft) vorheizen.
3. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch beigeben und auf mittlerer Hitze kurz anbraten.
4. Dann Karottenwürfel beigeben und mit Paprikapulver würzen. Unter Rühren mindestens 5 Minuten andünsten.
5. Auf kleine Hitze schalten, Champignons und Petersilie in die Pfanne geben und kurz mitdünsten, bis die Champignons sich leicht verfärben.
6. Sojasauce und pflanzlichen Rahm beigeben und unter Rühren nochmals leicht aufkochen, damit die Flüssigkeit cremig wird.
7. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kochplatte dann ausschalten.

8. Den Blätterteig ausrollen und in 8 gleich grosse «Kuchenstücke» schneiden.

9. Auf jedes der Stücke, etwa 1 cm vom äusseren Rand entfernt, einen Esslöffel Füllung geben. Die Gipfeli dann vom äusseren Rand hin zur Spitze aufrollen. Die Enden, wenn nötig, ein wenig zudrücken und zu einem Halbmond formen.

10. Die Gipfeli mit pflanzlicher Milch bestreichen, auf ein mit Backpapier belegtes Backrost legen und dann 15-20 Minuten backen, bis sie schön aufgegangen und goldig braun gefärbt sind.

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Ich freue mich, wenn du das Rezept ausprobierst und ich freue mich umso mehr, wenn du mir in einem Kommentar erzählst, wie dir die veganen Schinkengipfeli gefallen haben. Du kannst mich auch auf Instagram taggen (@avobelle_food), denn ich sehe sehr gerne, was du gezaubert hast, und teile dein Bild auch!

Ich bin Annebelle und bei mir findest du tolle vegane Rezepte für jeden Anlass. Ob Health Food, Comfort Food, für den schnellen zNacht oder für ein ausgefallenes Diner für Gäste: Hier findest du alles, was dein Herz begehrt. Eins haben aber alle Rezepte gemeinsam: Sie lassen sich wunderbar in einer durchschnittlichen Küche mit gewöhnlichen, gut erhältlichen Zutaten zubereiten. Ach ja, und alle Rezepte sind nebenbei auch noch vegan. Schön bist du da – Ich hoffe, es gefällt dir!