Veganer Kartoffelsalat
Leckerer Kartoffelsalat kann auch vegan – siehe hier! Dieser Klassiker darf natürlich nicht fehlen beim Grillabend oder auf dem Salatbuffet. Am liebsten habe ich ihn mit einer sämigen Sauce aus Mayo, Senf und Essig und mit knackigen Gewürzgurken sowie mit Schnittlauch.
Weitere Rezepte für den Grillplausch findest du hier und Rezepte für Beilagen findest du hier.
Vegane Mayo gibt’s mittlerweile schon fast überall. Am liebsten kaufe ich die von Alnatura. Ansonsten kommt dieses Rezept mit ganz gewöhnlichen Zutaten aus. Dabei spielen die Kartoffeln natürlich die Hauptrolle und es ist ganz wichtig, dass du festkochende Kartoffeln verwendest. Oft ist auf der Verpackung sogar angegeben, dass sie sich für Kartoffelsalat eignen. Mit anderen Kartoffeln riskierst du, dass du beim Schneiden einen grossen Matsch kreiierst – dann ist es eher Kartoffelbrei als Kartoffelsalat 🙂 Glaub mir, ich spreche aus Erfahrung!
Viel Spass und En Guete!
Veganer Kartoffelsalat
Cremiger Kartoffelsalat darf als klassische Beilage am Grillabend nicht fehlen. Das Rezept gibt's hier - natürlich vegan!
Ergibt: ca. 2 Portionen
Zutaten
- 500 gr Kartoffeln (festkochend)
- ½ Zwiebel
- 100 ml Gemüsebouillon
- 2 EL Essig (Apfel- oder Weissweinessig)
- ½ EL Senf
- 1 EL vegane Mayonnaise
- 2 EL Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl)
- Salz nach Belieben
- Pfeffer nach Belieben
- 30 gr Essiggurken (ca.)
- Schnittlauch nach Belieben
Vorgehensweise
- Kartoffeln waschen und ungeschält in Salzwasser kochen, bis sie gar sind (ca. 20-40 Minuten, je nach Grösse der Kartoffeln).
- Kartoffeln danach mit kaltem Wasser abschrecken und warm pellen. Dann vorsichtig in Scheiben schneiden und in eine Salatschüssel geben.
- ½ Zwiebel fein würfeln und in etwas Öl kurz andünsten. Dann mit 100 ml Gemüsebouillon ablöschen, kurz aufkochen und anschliessend vom Herd nehmen.
2 EL Essig, ½ EL Senf, 1 EL vegane Mayonnaise, 2 EL Öl, Salz und Pfeffer gut verrühren sowie abschmecken. Dann zum Bouillon geben und mischen.
- Die noch warme Sauce über die Kartoffelscheiben giessen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
- Schnittlauch hacken und Essiggurken in kleine Scheiben schneiden. Beides am Schluss zum Kartoffelsalat geben.
- Den Kartoffelsalat kühlen und kalt servieren.
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Ich bin Annebelle und bei mir findest du tolle vegane Rezepte für jeden Anlass. Ob Health Food, Comfort Food, für den schnellen zNacht oder für ein ausgefallenes Diner für Gäste: Hier findest du alles, was dein Herz begehrt. Eins haben aber alle Rezepte gemeinsam: Sie lassen sich wunderbar in einer durchschnittlichen Küche mit gewöhnlichen, gut erhältlichen Zutaten zubereiten. Ach ja, und alle Rezepte sind nebenbei auch noch vegan. Schön bist du da – Ich hoffe, es gefällt dir!
