Chili sin Carne

Stelle dir folgendes vor: Ein regnerischer Sonntag im Herbst, eine warme Stube, ein guter Film, weiche, kuschelige Socken… und dazu ein duftendes, wärmendes, herzhaftes Chili. Hört sich nicht schlecht an, würde ich sagen. Zum Glück braucht es gar kein Fleisch, um ein wunderbares Chili zuzubereiten, und ich werde dir zeigen, wie (Hint: Quinoa)!

Sofort zum Rezept

Dieses vegane Chili sin Carne ist definitiv das ultimative Comfort Food. Es wärmt von innen und die Kombination aus verschiedenem Gemüse, duftenden Gewürzen sowie einer leichten, angenehmen Schärfe hinterlässt ein wohliges Gefühl im Magen. Ich serviere es gerne mit Avocado und Tortilla-Chips (richtig, noch mehr Comfort Food!).

Comfort Food ist natürlich dann am besten, wenn es auch noch gesund ist. Und das ist dieses Chili! Quinoa und Bohnen sind beide richtige Eiweiss-Bomben (take that, Veganismus-Kritiker). Zudem kommt ja noch haufenweise weiteres Gemüse in die Pfanne. Somit ein Genuss für sowohl Körper als auch Seele!

Und dieses vegane Chili kann noch mehr. Es kann zum Beispiel auch ein Salat sein, denn es schmeckt auch kalt serviert hervorragend. Einfach abkühlen lassen, über Nacht in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag geniessen. Nochmal erhitzen ist natürlich auch kein Problem. Also kurz gesagt: Dieses Rezept eignet sich wunderbar fürs Meal-Prepping. Ich koche zum Beispiel gerne am Sonntag einen grossen Topf Chili sin Carne und bin dann gewappnet für eine stressige Arbeitswoche.

Einen kleinen Tipp habe ich schliesslich noch: Ich koche gerne Quinoa «auf Vorrat», um in Rezepten wie diesen zu verwenden. Das hält sich gut ein paar Tage im Kühlschrank und so ist man schneller und effizienter. Ein anderes Rezept, in welchem ich meine vorgekochten Quinoa verwende, sind diese gefüllten Tomaten. Das ist ideal, wenn man am Abend nicht so viel Zeit hat (oder aufwenden will). Viel Spass und En Guete!

5 from 4 votes

Drucken

Chili sin Carne

Dieses wärmende, herzhafte Chili ist ein richtiger Eiweiss-Spender und eignet sich perfekt für dein Meal-Prepping! Das Rezept gibt's hier - natürlich vegan!

Ergibt: ca. 2-3 Portionen

Mahlzeit Hauptmahlzeiten

Küche Mexikanisch

Gesamtzeit 45 Minuten

Portionen 2 Portionen

Zutaten

• 80 gr Quinoa (ungekocht)
• Etwas Öl
• ½ Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Chilischote
• 1 Karotte
• ½ Zucchini
• 1 Prise Kümmelsamen
• 1 TL Paprikapulver
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 gr)
• 125-150 gr Kidneybohnen (abgetropft, aus der Dose)
• 75 gr Mais (abgetropft, aus der Dose)
• ½ TL Zimt
• ½-1 TL Salz

Servieren mit (optional):

• Avocado
• Limette
• Tortilla-Chips

Vorgehensweise

1. Die Quinoa nach Packungsanleitung kochen. Dafür braucht es ungefähr 175 ml gesalzenes Wasser und es dauert ca. 20 Minuten.

2. In der Zwischenzeit eine halbe Zwiebel schälen und fein hacken. Die Knoblauchzehe schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen. Die Karotte schälen, einmal längs halbieren und in feine Scheiben schneiden. Eine halbe Zucchini waschen, längs vierteln und in feine Scheiben schneiden. Chilischote waschen, Enden wegschneiden, halbieren, mit einem spitzen Messer die Kerne herauskratzen, und in kleine Streifen schneiden.
   

3. In einer Bratpfanne etwas Öl erhitzen, auf mittelhohe Hitze einstellen und Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Nach kurzem Rühren auch die Chilischote hinzugeben und ca. 2 Minuten unter Rühren andünsten.
   

4. Karotte und Zucchini in die Pfanne geben, mit Kümmelsamen und Paprikapulver würzen, gut rühren und 5-10 Minuten weiterdünsten.
   

5. Die gehackten Tomaten, Kidneybohnen und Mais hinzufügen und gut mischen. Mit Zimt und Salz würzen.
   

6. Etwa weitere 10 Minuten auf mittlerer Hitze leicht köcheln lassen, dann die gekochten Quinoa hinzufügen und gut mischen.
   

7. Nach Geschmack abschmecken mit Salz und Paprikapulver.
   

8. Warm servieren mit Avocado, Tortilla-Chips und Limettenschnitzen.
   

Hast du auch Pinterest? Dieses Rezept kannst du mit folgendem Bild pinnen, damit du es jederzeit schnell wiederfinden kannst:

Ich freue mich, wenn du das Rezept ausprobierst und ich freue mich umso mehr, wenn du mir in einem Kommentar erzählst, wie dir das Chili gefallen hat. Du kannst mich auch auf Instagram taggen (@avobelle_food), denn ich sehe sehr gerne, was du gezaubert hast, und teile dein Bild auch!

Ich bin Annebelle und bei mir findest du tolle vegane Rezepte für jeden Anlass. Ob Health Food, Comfort Food, für den schnellen zNacht oder für ein ausgefallenes Diner für Gäste: Hier findest du alles, was dein Herz begehrt. Eins haben aber alle Rezepte gemeinsam: Sie lassen sich wunderbar in einer durchschnittlichen Küche mit gewöhnlichen, gut erhältlichen Zutaten zubereiten. Ach ja, und alle Rezepte sind nebenbei auch noch vegan. Schön bist du da – Ich hoffe, es gefällt dir!