Schweizer Birchermüesli

Was gibt es schweizerischeres, als ein gutes Birchermüesli? Obwohl es mittlerweile bereits auf der ganzen Welt gegessen wird, wurde es ursprünglich vor über 100 Jahren von einem Zürcher Arzt entwickelt. Es hat also schon eine lange Geschichte hinter sich, aber auch eine grosse Zukunft vor sich – Denn ab heute kannst du dein Birchermüesli sogar komplett ohne tierischen Produkte zubereiten!

Sofort zum Rezept

Ich kannte das Birchermüesli nicht, bis ich vor rund 12 Jahren in die Schweiz gezogen bin. Aber jetzt bin ich ein grosser Fan und möchte nicht mehr ohne! Ich esse es gerne zum Frühstück oder als Mittagessen, und oft auch zwischendurch. Ich liebe das Fruchtige, das Bissige, das Cremige, das Knusprige. All das wird in diesem veganen Birchermüesli vereint. Freust du dich schon?

Dieses Rezept kommt komplett ohne die Zugabe von Zucker aus. Stattdessen sorgt eine pürierte Banane für die Süsse. Getrocknete Aprikosen und/oder Datteln verleihen dem Birchermüesli eine fruchtige Note. Zudem verwende ich in diesem veganen Rezept für eine cremige Konsistenz Hafermilch und Sojajoghurt – Jede andere pflanzliche Milch und Joghurt wird aber genauso funktionieren.

Welche Nüsse und welches Obst du verwendest, ist komplett egal. Traditionsgemäss wird ein Birchermüesli mit Haselnüssen und Apfel zubereitet, aber ich habe schon alle möglichen Kombinationen durchprobiert und für gut befunden. Am liebsten verwende ich Pekannüsse und rühre eine Vielzahl an Früchten mit hinein ins Müesli. Wie wäre es zum Beispiel mit Beeren, Pflaumen, Birnen, Aprikosen…? Ich bin mir sicher, du findest etwas!

Dieses Rezept sollte man idealerweise am Abend vorher vorbereiten. Die Haferflocken werden so schön saftig und der fruchtige Geschmack von der Banane, den Aprikosen und der Vanille kann sich wunderbar entfalten. Am nächsten Morgen nur noch Joghurt, Nüsse und Obst unterrühren, und fertig!

Zusammengefasst: Dieses vegane Birchermüesli lässt sich gut vorbereiten, super mitnehmen, und endlos variieren! So wird dich dein Frühstück nie langweilen (und wenn doch: hier findest du weitere Frühstücksrezepte). Viel Spass und En Guete!

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Schweizer Birchermüesli

Ein cremiges, fruchtiges und leckeres veganes Schweizer Birchermüesli, ganz ohne Zuckerzusatz. Dein perfekter Start in den Tag. Das Rezept gibt's hier - natürlich vegan!

Ergibt: 2 Portionen

Mahlzeit zMorge

Küche Schweizerisch

Vorbereiten 15 Minuten

über Nacht kühlen 8 Stunden

Portionen 2 Portionen

Zutaten

Am Abend zuvor:

• 3 getrocknete Aprikosen (wer’s süsser mag, kann hier auch 2-3 getrocknete Datteln nehmen)
• ½ reife Banane (die andere Hälfte entweder sofort essen oder für Smoothies einfrieren!)
• 200 ml pflanzliche Milch (ich verwende Hafermilch, aber andere Sorten funktionieren genauso)
• ½-1 TL Bourbon Vanillepulver (gibt es zum Beispiel im Coop oder im Migros; alternativ Vanilleschote auskratzen)
• 100 gr Haferflocken (ich verwende zarte Flocken bzw. «Haferflöckli»)

Am nächsten Morgen:

• 4 EL pflanzlicher Joghurt (ich verwende Sojajoghurt)
• 15-20 gr gehackte Nüsse (z.B. Pekannüsse, Walnüsse, Haselnüsse, …)
• 1 (kleiner) Apfel
• Weiteres Obst je nach Geschmack

Vorgehensweise

1. Die getrockneten Aprikosen, die Banane, die pflanzliche Milch und das Vanillepulver in einen Blender geben und mixen, bis eine einheitliche Flüssigkeit entsteht.
2. In einen abschliessbaren Behälter füllen, Haferflocken hinzufügen und über Nacht zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
3. Am nächsten Morgen den Joghurt unterrühren.
4. Die Nüsse grob hacken, die Apfel und weiteres Obst in kleine Stückchen schneiden und schliesslich alles in das Müesli rühren.

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Ich freue mich, wenn du das Rezept ausprobierst und ich freue mich umso mehr, wenn du mir in einem Kommentar erzählst, wie dir das Birchermüesli gefallen hat. Du kannst mich auch auf Instagram taggen (@avobelle_food), denn ich sehe sehr gerne, was du gezaubert hast, und teile dein Bild auch!

Ich bin Annebelle und bei mir findest du tolle vegane Rezepte für jeden Anlass. Ob Health Food, Comfort Food, für den schnellen zNacht oder für ein ausgefallenes Diner für Gäste: Hier findest du alles, was dein Herz begehrt. Eins haben aber alle Rezepte gemeinsam: Sie lassen sich wunderbar in einer durchschnittlichen Küche mit gewöhnlichen, gut erhältlichen Zutaten zubereiten. Ach ja, und alle Rezepte sind nebenbei auch noch vegan. Schön bist du da – Ich hoffe, es gefällt dir!