Bruschette mit Tomaten und Bohnen
An dieser Stelle möchte ich etwas beichten: Das Beste in italienischen Restaurants ist für mich die Vorspeise. Bruschette, knusprig gebräunt und triefend vor Olivenöl, mit saftigen, aromatischen Tomaten, duftendem Basilikum und einer leichten Schärfe dank frischem Knoblauch. Und in der Regel auch vegan! Ja, davon könnte ich mich locker täglich ernähren 🙂
Für Bruschette braucht es aber kein italienisches Restaurant – Man kann sie erstaunlich einfach auch selbst machen! Hier präsentiere ich dir also meine persönliche Variante der italienischen Bruschetta. Ich habe zu den üblichen Zutaten noch weisse Bohnen hinzugefügt – Als zartschmelzenden Ausgleich zur Frische der Tomaten und zur Würze von Knoblauch und Basilikum. Eine überraschend gelungene Kombination!
Im Rezept schreibe ich, dass man die Tomaten-Bohnenmischung während mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank stellen soll. Dies ich besonders wichtig, damit die Mischung schön «ziehen» kann. Die Tomaten und die Bohnen können so den Geschmack von Basilikum und Knoblauch wunderbar aufnehmen. Zudem entzieht das Salz den Tomaten etwas Wasser, was ihnen schlussendlich mehr Geschmack gibt! Es kann also gut sein, dass sich nach den 15 Minuten etwas Flüssigkeit abgesetzt hat. Ein gutes Zeichen! 😉 Diese natürlich nicht mit auf die Bruschette geben.
Die Tomaten-Bohnenmischung lässt sich also sehr gut vorbereiten. Sie schmeckt sogar umso besser, wenn sie über Nacht im Kühlschrank schön «durchziehen» konnte! Auch für die Bruschette kann man ganz gut Brot vom Vortag verwenden – das macht überhaupt keinen Unterschied. Aufbacken solltest du die Brotscheiben jedoch direkt vor dem Servieren und nicht etwa am Tag vorher.
Ob als Vorspeise, als Beilage oder als Apéro (zum Beispiel auf dieser Apéroplatte): Bruschette sind einfach zu machen, schmecken allen und sind ursprünglich bereits vegan. Alles spricht also dafür, dass du sie bald mal ausprobierst 🙂 Viel Spass und En Guete!
Bruschette mit Tomaten und Bohnen
Saftige Tomaten, zarte Bohnen, Basilikum, Olivenöl und Knoblauch: Italienisches Flair pur mit diesen Bruschette! Das Rezept gibt's hier - natürlich vegan!
Ergibt: 6 Bruschette
Zutaten
Für den Belag:
- 100 gr Tomaten
- ½-1 kleine Knoblauchzehe
- 75 gr weisse Bohnen (abgetropft)
- 3-4 Stängel frische Basilikum (ca. 5 gr)
- 1 EL Olivenöl
- ½ EL Apfelessig
- 1 Prise Zucker
- Salz und Pfeffer, Menge je nach Geschmack
Für die Bruschette:
- 6 Scheiben Baguette
- Etwas Olivenöl zum Bestreichen
Vorgehensweise
- Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Die Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken.
- Die weissen Bohnen abtropfen lassen und in einem Sieb abspülen. Basilikum waschen, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
- Tomaten, Knoblauch, Bohnen und Basilikum in einer Schale mischen. Olivenöl, Apfelessig und Zucker beigeben. Ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Tomaten-Bohnenmischung während mindestens 15 Minuten kühl stellen.
- Den Ofen auf 200°C (Umluft) vorheizen.
- Die Baguettescheiben auf einer Seite mit etwas Olivenöl bestreichen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backrost (Olivenölseite oben) legen.
- Während ca. 5 Minuten backen, bis die Brotscheiben knusprig und leicht braun verfärbt sind.
- Tomaten-Bohnenmischung auf die Bruschette geben und servieren.
Hast du auch Pinterest? Dieses Rezept kannst du mit folgendem Bild pinnen, damit du es jederzeit schnell wiederfinden kannst:
Ich freue mich, wenn du das Rezept ausprobierst und ich freue mich umso mehr, wenn du mir in einem Kommentar erzählst, wie dir die Bruschette mit Tomaten und Bohnen gefallen haben. Du kannst mich auch auf Instagram taggen (@avobelle_food), denn ich sehe sehr gerne, was du gezaubert hast, und teile dein Bild auch!
Ich bin Annebelle und bei mir findest du tolle vegane Rezepte für jeden Anlass. Ob Health Food, Comfort Food, für den schnellen zNacht oder für ein ausgefallenes Diner für Gäste: Hier findest du alles, was dein Herz begehrt. Eins haben aber alle Rezepte gemeinsam: Sie lassen sich wunderbar in einer durchschnittlichen Küche mit gewöhnlichen, gut erhältlichen Zutaten zubereiten. Ach ja, und alle Rezepte sind nebenbei auch noch vegan. Schön bist du da – Ich hoffe, es gefällt dir!
Vegane "Schinken"Gipfeli
