Vegane "Schinken"Gipfeli

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Diese knusprigen, vegan gefüllten Schinkengipfeli vervollständigen deinen Apéro!

Ergibt: 8 Gipfeli

Mahlzeit Beilagen, Für Gäste, Hauptmahlzeiten, Snacks

Küche Schweizerisch

Vorbereiten 30 Minuten

Backen 20 Minuten

Gesamtzeit 50 Minuten

Portionen 8 Gipfeli

1 Knoblauchzehe
100 gr Karotten
125 gr Champignons
5-10 gr frische Petersilie (gehackt)
Olivenöl
½ TL Paprikapulver
1 EL Sojasauce
2 EL pflanzlicher Rahm (ich verwende Sojarahm)
Salz und Pfeffer, Menge je nach Geschmack
Runder Blätterteig (Ø32 cm)
Pflanzliche Milch zum Bestreichen (ich verwende Hafermilch, die meisten anderen Sorten funktionieren aber genauso)

Die Knoblauchzehe mit der Knoblauchpresse pressen. Karotten schälen und klein würfeln (ca. 3-5 mm grosse Würfel). Die Champignons ebenso klein würfeln. Petersilie fein hacken.
Den Ofen auf 200°C (Umluft) vorheizen.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch beigeben und auf mittlerer Hitze kurz anbraten.
Dann Karottenwürfel beigeben und mit Paprikapulver würzen. Unter Rühren mindestens 5 Minuten andünsten.
Auf kleine Hitze schalten, Champignons und Petersilie in die Pfanne geben und kurz mitdünsten, bis die Champignons sich leicht verfärben.
Sojasauce und pflanzlichen Rahm beigeben und unter Rühren nochmals leicht aufkochen, damit die Flüssigkeit cremig wird.
Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kochplatte dann ausschalten.
Den Blätterteig ausrollen und in 8 gleich grosse «Kuchenstücke» schneiden.
Auf jedes der Stücke, etwa 1 cm vom äusseren Rand entfernt, einen Esslöffel Füllung geben. Die Gipfeli dann vom äusseren Rand hin zur Spitze aufrollen. Die Enden, wenn nötig, ein wenig zudrücken und zu einem Halbmond formen.
Die Gipfeli mit pflanzlicher Milch bestreichen, auf ein mit Backpapier belegtes Backrost legen und dann 15-20 Minuten backen, bis sie schön aufgegangen und goldig braun gefärbt sind.