Orientalischer Reis-Linsen-Salat

An heissen Sommertagen – und die erleben wir ja mittlerweile zu Genüge! – brauche ich etwas kaltes und erfrischendes. Aber sättigen soll das Essen auch! Die Lösung? Dieser orientalischer Reis-Linsen-Salat mit knackigen Mandeln und fruchtiger Orange. Ein Traum!

Sofort zum Rezept

Vegan trifft hier auf orientalisch und Reissalat trifft auf Linsensalat. Was wünscht du dir noch mehr? Vielleicht noch einen Rabattcode für ebendiesen Reis und die Linsen? 😉 Dann lese noch etwas weiter!

Für diesen Reis-Linsensalat verwende ich Reis und Linsen von Reishunger. Das sympathische Reis-Unternehmen hat mich angefragt, ob ich ihre Reisprodukte ausprobieren möchte – und da ich die Produkte schon öfters auf Instagram vorbeikommen sah, musste ich da nicht lange überlegen. Natürlich will ich sie ausprobieren!

Reishunger bietet die verschiedensten Reissorten in Top-Qualität auf ihrem Online-Shop an. Egal ob Basmatireis, Milchreis, Linsen, Fertigmischungen für Risotto oder sogar Penne aus Reis – deine Reisbedürfnisse werden gestillt 😉 Besonders gut gefallen mir auch die Verpackungen: der Reis wird dir in einer schlichten Papiertüte nach Hause geliefert.

Die Vielfältigkeit des Reishunger-Angebots hat mich zu neuen Reis-Ideen inspiriert – weiter als «Reis mit Curry» bin ich in meiner Küche normalerweise nicht gekommen. Für diesen Salat bin ich also richtig kreativ geworden und ich muss sagen, es hat sich gelohnt! Danke Reishunger, dass ihr mir die Augen dafür geöffnet habt, wie vielfältig Reis sein kann! Und auch für dich schaut dabei etwas raus: Mit dem Code avobelle10 bekommst du 10% Rabatt auf deine Bestellung bei Reishunger (sie liefern auch in die Schweiz!). Hier findest du den Basmatireis und hier die grünen Linsen, die ich für diesen Salat verwendet habe.

Zudem habe ich mich dank diesem veganen Reis-Linsen-Salat in die Gewürzmischung Ras al Hanout verliebt! Das marrokanische Gewürz gibt dem Gericht seine unverwechselbare orientalische Note (mir läuft gerade das Wasser im Mund zusammen, wenn ich nur daran denke!). Hier kannst du mehr über die Zusammensetzung von Ras al Hanout lesen. Ich habe die Gewürzmischung von Fine Food im Coop gekauft.

Der Reis-Linsen-Salat schmeckt hervorragend als Beilage zum BBQ (hier entlang für vegane Grill-Ideen!) oder mit Falafel und veganer Joghurtsauce. Viel Spass und En Guete!

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Orientalischer Reis-Linsen-Salat

Ein fruchtiger, orientalisch angehauchter Reis-Linsen-Salat, der sättigt und erfrischt

Ergibt: ca. 4 Portionen

Mahlzeit Beilagen, Hauptmahlzeiten

Küche Orientalisch

Vorbereiten 30 Minuten

kühlen 1 Stunde

Portionen 4 Portionen

Zutaten

• 175 gr Langkornreis (ich verwende Basmatireis von reishunger)
• 75 gr grüne Linsen (ich verwende die Linsen von reishunger)
• 25 gr Mandelstifte
• ½ Gurke (ca. 175 gr)
• 1 Chilischote
• 1-2 Zweige frische Minze
• 1-2 EL Granatapfelkerne (ca. 25 gr)
• 1 EL Rosinen (ca. 20 gr)
• 1 TL Orangenabrieb
• 2 EL Orangensaft
• 3 EL Olivenöl
• 1 ½ TL Ras al Hanout (marokkanische Gewürzmischung, gibt’s z.im Coop von Fine Food)
• 1 TL Salz
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Vorgehensweise

1. 175 gr Reis und 75 gr Linsen nach Packungsanleitung in separaten Töpfen in leicht gesalzenem Wasser kochen. Danach Reis und Linsen mischen und abkühlen lassen.

2. Währenddessen 25 gr Mandelstifte in einer Bratpfanne ohne Öl auf mittlerer Hitze kurz rösten, bis sie braun werden. Dabei oft rühren. Abkühlen lassen.
3. Eine halbe Gurke schälen und klein würfeln. Eine Chilischote waschen, Enden wegschneiden, halbieren, mit einem spitzen Messer die Kerne herauskratzen und in kleine Streifen schneiden. Die Minzblätter von 1-2 Zweigen zupfen und fein hacken.
4. Den Granatapfel entkernen. 1-2 EL Granatapfelkerne mit Gurkenwürfeln, Chilistreifen, Minze und 1 EL Rosinen mischen. Beiseitestellen.
5. Eine Orange waschen, 1 TL Schale abreiben und 2 EL Orangensaft auspressen.
6. Den Orangensaft mit 3 EL Olivenöl, 1 ½ TL Ras al Hanout und 1 TL Salz verrühren.
7. Dieses Dressing zusammen mit dem Orangenabrieb an das Reis-Linsen-Gemisch geben und gut untermischen.
8. Das Reis-Linsen-Gemisch sowie das Gemüsegemisch separat während mindestens einer Stunde im Kühlschrank kühlen.
9. Danach alles mischen, auch die Mandeln beigeben, und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren

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Ich freue mich, wenn du das Rezept ausprobierst und ich freue mich umso mehr, wenn du mir in einem Kommentar erzählst, wie dir der vegane orientalische Reis-Linsen-Salat gefallen hat. Du kannst mich auch auf Instagram taggen (@avobelle_food), denn ich sehe sehr gerne, was du gezaubert hast, und teile dein Bild auch!

Ich bin Annebelle und bei mir findest du tolle vegane Rezepte für jeden Anlass. Ob Health Food, Comfort Food, für den schnellen zNacht oder für ein ausgefallenes Diner für Gäste: Hier findest du alles, was dein Herz begehrt. Eins haben aber alle Rezepte gemeinsam: Sie lassen sich wunderbar in einer durchschnittlichen Küche mit gewöhnlichen, gut erhältlichen Zutaten zubereiten. Ach ja, und alle Rezepte sind nebenbei auch noch vegan. Schön bist du da – Ich hoffe, es gefällt dir!