Pita mit Zucchinifalafel und veganer Tzatziki

Der orientalische Klassiker: Pita mit Falafel! Ich bin ein grosser Fan von diesen warmen Fladenbrötchen. Gefüllt mit knusprigen Falafel, cremiger Tzatziki und viel frischem, knackigem Gemüse sind sie ein richtiger Genuss und meiner Meinung nach perfektes Comfort Food. In dieser Variante werden die selbstgemachten veganen Falafel nicht mit Kichererbsen, sondern mit der im westlichen Europa etwas besser auffindbaren Zucchini zubereitet 🙂

Sofort zum Rezept

Diese Pitabrötchen gibt es bei uns oft am Wochenende zum Mittag- oder Abendessen. Sie lassen sich nämlich einfach zubereiten und von jedem gemütlich am Tisch selber füllen. Wer mag solche Gerichte zum selbst Befüllen auch so sehr? Ich bin auch grosser Liebhaber von Fajitas, Burgern, … Kurz gesagt alles, was sich jeder am Tisch ganz nach dem eigenen Geschmack zusammenbauen kann. Zudem mag ich auch die Kombination von ofenwarmen Brötchen sowie Falafel mit frischem, kaltem Gemüse sehr!

Die Füllung der Pitabrötchen variiere ich immer etwas. Von Seiten Gemüse kommt das rein, was sich gerade im Kühlschrank befindet. Anstatt Falafel schmecken auch knusprig angebratene und kräftig gewürzte Tofuwürfel super! Und anstatt der veganen Tzatziki passt auch Hummus wunderbar. Das gibt’s bei uns übrigens sowieso immer, weil mein Freund keine Tzatziki isst. Alles, was auch nur annähernd nach einem Milchprodukt aussieht, ruft bei ihm Würgreflexe hervor 😀 Dabei ist diese Tzatziki komplett vegan! Aber egal, umso mehr bleibt für mich übrig 🙂

Besonders stolz bin ich bei diesem Rezept auf die Zucchinifalafel. Die kleinen veganen Zucchinipuffer sind als Experiment entstanden, das sofort beim ersten Mal erfolgreich war (und glaub‘ mir, das sind meine Experimente nicht oft 🙂 ). Die Falafel halten gut zusammen, werden im Ofen schön knusprig aber bleiben innen angenehm weich, und das allerwichtigste: Sie sich voller Geschmack, auch wenn man das von Zucchini nicht unbedingt erwarten würde 😉 Ich kann dir nur wärmstens empfehlen, sie auszuprobieren. Viel Spass und En Guete!

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Pita mit Zucchinifalafel und veganer Tzatziki

Warme Pitabrötchen gefüllt mit knusprigen Zucchinifalafel, veganer Tzatziki und viel frischem Gemüse!

Ergibt: 18 Zucchinifalafel für 6 Pitabrötchen

Mahlzeit Hauptmahlzeiten

Küche Orientalisch

Gesamtzeit 1 Stunde

Portionen 6 Pitabrötchen

Zutaten

Für die Zucchinifalafel:

• 2 Zucchini (ca. 500 gr)
• 1+½ TL Salz
• 20 gr Mandelstifte (oder gehackte Mandeln)
• 15 gr Maizena
• 40-50 gr Paniermehl
• 1 TL Paprikapulver
• 1 Prise Kreuzkümmel (gemahlen)
• Pfeffer nach Geschmack

Für die vegane Tzatziki:

• ¼ Gurke
• ½+¼ TL Salz
• 250 gr Sojajoghurt
• ½ EL Zitronensaft
• ½-1 Knoblauchzehe
• 1 EL Petersilie (gehackt)

Für die Pita:

• 6 vegane Pitabrötchen
• Karotte, nach Belieben
• Gurke, nach Belieben
• Radieschen, nach Belieben
• Peperoni, nach Belieben

Vorgehensweise

1. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und fein raspeln. Mit 1 TL Salz vermischen und in einem Sieb während mindestens 15 Minuten abtropfen lassen.
2. Den Ofen auf 200°C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.
3. In der Zwischenzeit Mandeln, Maizena, Paniermehl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Pfeffer und ½ TL Salz verrühren.
4. Mithilfe von einem sauberen Küchentuch oder mit den Händen die geraspelten Zucchini sehr gut auspressen, damit möglichst wenig Flüssigkeit enthalten bleibt.
5. Die geraspelten Zucchini zum Mandel-Paniermehlgemisch geben und mit den Händen gut mischen.
6. Anschliessend 18 Kugeln formen, auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und vorsichtig flach drücken.
7. 25-30 Minuten backen. Die Falafel nach 15 Minuten umdrehen.
8. Für die Tzatziki ¼ Gurke waschen und fein raspeln. Mit ½ TL Salz mischen und im Sieb abtropfen lassen.
9. Währenddessen den Sojajoghurt mit ¼ TL Salz und dem Zitronensaft verrühren.

10. Die Knoblauchzehe schälen, mit einer Knoblauchpresse pressen und zum Joghurt geben. Auch die Petersilie unterrühren.

11. Die geraspelte Gurke mit einem Küchentuch oder mit den Händen gut auspressen, dann zum Joghurt geben und gut mischen. Kühl stellen.

12. Nach Belieben eine Karotte schälen und raspeln sowie Gurke, Radieschen und Peperoni schneiden.

13. Die Pitabrötchen entsprechend der Packungsanleitung erhitzen.

14. Die Pitabrötchen mit den Zucchinifalafel, der Tzatziki und dem Gemüse servieren.

Ich freue mich, wenn du das Rezept ausprobierst und ich freue mich umso mehr, wenn du mir in einem Kommentar erzählst, wie dir die Pita mit Zucchinifalafel und veganer Tzatziki gefallen haben. Du kannst mich auch auf Instagram taggen (@avobelle_food), denn ich sehe sehr gerne, was du gezaubert hast, und teile dein Bild auch!

Ich bin Annebelle und bei mir findest du tolle vegane Rezepte für jeden Anlass. Ob Health Food, Comfort Food, für den schnellen zNacht oder für ein ausgefallenes Diner für Gäste: Hier findest du alles, was dein Herz begehrt. Eins haben aber alle Rezepte gemeinsam: Sie lassen sich wunderbar in einer durchschnittlichen Küche mit gewöhnlichen, gut erhältlichen Zutaten zubereiten. Ach ja, und alle Rezepte sind nebenbei auch noch vegan. Schön bist du da – Ich hoffe, es gefällt dir!