Einfacher Scrambled Tofu

Nein, das ist wirklich nicht, wonach es aussieht 😉 Alles auf dieser Webseite ist komplett vegan. So also auch dieser Frühstücksklassiker, der sich mit Tofu ganz einfach und lecker nachmachen lässt. Skeptisch? Das nehme ich dir nicht übel. Aber du wirst sehen, wie gut dieser Scrambled Tofu schmeckt. Da braucht es gar kein Rührei mehr! Und falls dir das noch nicht genug «Ei» ist, dann teste unbedingt auch mal meinen veganen Eiersalat (und lass deine Gäste raten was da drin steckt).

Sofort zum Rezept

Am liebsten esse ich den veganen Scrambled Tofu auf einer warmen Scheibe knusprig getoastetem Brot. So ist es das ultimative Comfort Food, das sowohl zum Frühstück, zum Mittag- oder zum Abendessen passt. Der Scrambled Tofu schmeckt auch kalt und ist also auch der perfekte Belag für das Sandwich to go. Du siehst, es ist ein richtiger Alleskönner, dieses Rezept.

Du wirst keine 15 Minuten brauchen, um dir den veganen Rührtofu auf den Teller beziehungsweise auf die Brotscheibe zu zaubern. Die Zubereitung ist einfach: Du «zerkrümmelst» den Tofu über der Pfanne, würzt und erhitzt ihn, und voilà, fertig. Währenddessen ein paar Brotscheiben im Toaster oder im Ofen toasten und dann nur noch geniessen!

Es gibt zwei Geheimzutaten, die den öden Tofu zum köstlichen Scrambled Tofu machen. Du ahnst es schon – Ich werde sie dir verraten 🙂 Erstens ist das Kurkuma, eine Wurzel, die aussieht wie Ingwer (nur orange). Kurkuma gibt es gemahlen als Gewürz in fast jedem Supermarkt zu kaufen. Das orangene Pulver sorgt beim Scrambled Tofu vor allem für die gelbe Farbe – Tofu alleine würde eher weisslich aussehen.

Die zweite Geheimzutat hat es aber wirklich in sich: Kala Namak hört sich an wie ein Zauberspruch – und ist es eigentlich auch. Es ist ein Steinsalz mit einer dunkelvioletten bis schwarzen Farbe, das ursprünglich aus Indien stammt. Das «schwarze Salz» enthält Sulfiden, welche für einen Schwefelgeschmack sorgen. Und da haben wir’s schon: Kala Namak verleiht dem Ganzen einen richtigen schwefeligen Eiergeschmack, aber komplett vegan! Wirklich, du musst es probieren, um es glauben zu können. Du kannst Kala Namak in Naturkostgeschäften oder in asiatischen Supermärkten kaufen.

Mit dem Scrambled Tofu kann man schliesslich unendlich variieren. Ich mische zum Beispiel noch gerne Pilze, Oliven oder getrocknete Tomaten hinein oder esse den Rührtofu zusammen mit Avocado. Alle Kombinationen sind erlaubt 🙂 Ich wünsche dir viel Spass und En Guete!

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Einfacher Scrambled Tofu

Scrambled Tofu: Den Klassiker zum Frühstück gibt's jetzt auch vegan!

Ergibt: 2 Portionen

Mahlzeit Hauptmahlzeiten, zMorge

Gesamtzeit 15 Minuten

Portionen 2 Portionen

Zutaten

Scrambled Tofu:

• 1 Knoblauchzehe (optional)
• 250 gr Tofu
• Etwas Olivenöl
• ¼-½ TL Paprikapulver
• ¼-½ TL Kurkuma
• ½ TL Kala Namak (indisches schwarzes Salz, gibt’s im Naturkostgeschäft oder in asiatischen Supermärkten)
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL pflanzlicher Rahm (optional; für eine feuchtere Variante)

Servieren mit:

• Brot
• Petersilie oder Schnittlauch

Vorgehensweise

1. Knoblauchzehe schälen und mit der Knoblauchpresse pressen (Knoblauch ist optional).

2. Mit Küchenpapier etwas Flüssigkeit aus dem Tofu pressen. Es reicht in der Regel bereits, einige Male mit dem Küchenpapier auf den Tofu zu drücken.
3. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und den Knoblauch bei mittlerer Hitze kurz anbraten.
4. Den Tofu in die Pfanne «krümmeln». Dafür am besten die Hände verwenden!
5. Den Tofu mit Paprikapulver, Kurkuma und Kala Namak würzen und gut mischen. Während ca. 2-3 Minuten auf tiefer bis mittlerer Hitze anbraten.

6. Sojasauce und pflanzlichen Rahm (optional) hinzufügen, gut mischen und weitere 2-3 Minuten erwärmen.

7. Mit Brot und optional Petersilie oder Schnittlauch servieren.

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Ich bin Annebelle und bei mir findest du tolle vegane Rezepte für jeden Anlass. Ob Health Food, Comfort Food, für den schnellen zNacht oder für ein ausgefallenes Diner für Gäste: Hier findest du alles, was dein Herz begehrt. Eins haben aber alle Rezepte gemeinsam: Sie lassen sich wunderbar in einer durchschnittlichen Küche mit gewöhnlichen, gut erhältlichen Zutaten zubereiten. Ach ja, und alle Rezepte sind nebenbei auch noch vegan. Schön bist du da – Ich hoffe, es gefällt dir!