Veganer «Eier»Salat

Dies ist ein Wunderrezept. Wirklich, bitte glaub mir! Dieser Eiersalat, der gar kein Eiersalat ist, schmeckt wirklich nach Eiersalat (ich bin gerade richtig stolz, wie oft ich das Wort «Eiersalat» in einen Satz einbauen konnte 😀 ). Das stückige, cremige, leicht schwefelige – alles ist vorhanden.

Sofort zum Rezept

Ich habe Eiersalat schon immer geliebt – auf Brot, auf Toast, auf Canapé. Am besten mit viel Mayo, mit Schnittlauch und mit Essiggurken. Zum Glück geht das auch vegan! Dieses Rezept ist perfekt für alle, die den Eiergeschmack lieben, aber auf Eier verzichten wollen. Deine Gelüste werden gestillt! Dieser vegane Eiersalat punktet mühelos in allen Anwendungsvarianten seines tierischen Vorgängers.

Ausschlaggebend für dieses Rezept sind ein paar Geheimzutaten, die aber eigentlich ganz einfach sind. An erster Stelle: Fussili. Diese Nudeln werden gekocht, ganz klein geschnitten und imitieren so «Eierstückchen». Meine Blindtester haben nicht herausgefunden, dass das Nudeln sind! Zweitens brauchst du für den veganen Eiersalat etwas vegane Mayonnaise – gibt’s bereits in vielen gängigen Supermärkten zu kaufen, und sonst in Reformhäusern sowieso. Drittens kommen noch ein paar pürierte Kichererbsen  und Kurkuma (für die Farbe) rein, und schliesslich: Kala Namak! Das schwarze Salz mit dem schwefeligen Geschmack. Perfekt für alles, was nach Ei schmecken soll (wie beispielsweise zudem auch dieser Scrambled Tofu). Du kannst Kala Namak in Reformhäusern oder in asiatischen Supermärkten kaufen.

Nein, ich gehe nicht soweit, zu behaupten, dass man diesen veganen «Eier»Salat und einen Original-Eiersalat nicht auseinander halten könnte. Das könnte man wohl schon. Aber dieses Rezept kommt dem Eiergeschmack so unglaublich nah, wie ich es bei anderen veganen Varianten noch nie erlebt habe! Ich bin gespannt, wie du den veganen Eiersalat findest. Viel Spass und En Guete!

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Veganer «Eier»Salat

Veganer Eiersalat, der wie das Original schmeckt - ein veganes Wunder für das Sandwich oder den Toast! Das Rezept gibt's hier - natürlich vegan!

Ergibt: 2 Portionen

Mahlzeit Beilagen, Hauptmahlzeiten, Snacks

Gesamtzeit 30 Minuten

Portionen 2 Portionen

Zutaten

Veganer «Eier»Salat:

• 40 gr Fussili («Spiralen»Nudeln)
• 120 gr Kichererbsen (aus der Dose; abgetropft)
• 60 gr vegane Mayonnaise
• ½ TL Kala Namak
• Eine Prise Paprikapulver
• Eine Prise Kurkuma
• 25 gr Essiggurken (ca. 4 kleine)
• Schnittlauch nach Belieben

Servieren mit:

• Brot / Toast / Cracker

Vorgehensweise

1. Die Fussili in gesalzenem Wasser sehr weich kochen (ca. 15-20 Minuten) und anschliessend abtropfen.

2. Währenddessen die Kichererbsen, Mayonnaise, Kala Namak, Paprikapulver und Kurkuma in ein hohes Gefäss geben und mit einem Stabmixer gut pürieren.
3. Die abgetropften Fussili in kleine Stücke schneiden.
4. Die Essiggurken in kleine Scheiben schneiden und den Schnittlauch hacken.
5. Fussili, Essiggurken und Schnittlauch zum Kichererbsengemisch geben und gut vermengen.
6. Mit Brot, Toast oder Crackern servieren.

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Ich bin Annebelle und bei mir findest du tolle vegane Rezepte für jeden Anlass. Ob Health Food, Comfort Food, für den schnellen zNacht oder für ein ausgefallenes Diner für Gäste: Hier findest du alles, was dein Herz begehrt. Eins haben aber alle Rezepte gemeinsam: Sie lassen sich wunderbar in einer durchschnittlichen Küche mit gewöhnlichen, gut erhältlichen Zutaten zubereiten. Ach ja, und alle Rezepte sind nebenbei auch noch vegan. Schön bist du da – Ich hoffe, es gefällt dir!