Carrot Cake Overnight Oats

Wer mir auf Instagram folgt, weiss, dass ich ein grosser Fan von Overnight Oats bin! Dieses Mal habe ich eine neue Variante ausprobiert: Diese Overnight Oats schmecken nach Karottenkuchen… wer kann da schon nein sagen?

Sofort zum Rezept

Geraspelte Karotten, etwas gemahlene Mandeln und feine Gewürze – alles über Nacht eingeweicht – geben diesem Frühstück sein besonderes Kuchenflair! Dafür braucht es keinerlei Zucker, denn die Süsse stammt von Datteln. Somit bestehen die Rüebli-Oats nur aus vollwertigen Zutaten und sind super gesund. Und vegan sind sie natürlich sowieso!

Auf diesen Bildern habe ich meine veganen Carrot Cake Overnight Oats dekoriert mit Haferflocken, geraspelten Rüebli (=Karotten), Rosinen, Kakao Nibs und Mandeln. Das Dekorieren ist natürlich komplett optional (und wenn ich nicht gerade Bilder von meinem Essen knipse, mache ich das in der Regel nicht), aber seien wir mal ehrlich: Hübsch ist es, meinst du nicht?

Mein Grundrezept für Overnight Oats findest du übrigens hier, und falls du mehr Abwechslung suchst, habe ich hier weitere Frühstückinspirationen für dich zusammengestellt. Viel Spass und En Guete!

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Carrot Cake Overnight Oats

Einfache Overnight Oats, die nach Karottenkuchen schmecken - Das beste gesunde Frühstück! Das Rezept gibt's hier - natürlich vegan!

Ergibt: 1 Portion

Mahlzeit zMorge

Vorbereiten 5 Minuten

Über Nacht kühlen 8 Stunden

Portionen 1 Portion

Zutaten

Carrot Cake Overnight Oats:

• 1 mittelgrosse Karotte (ca. 50 gr)
• 1 reife Banane
• 25 gr Datteln
• 100 ml pflanzliche Milch (ich verwende Hafermilch, aber andere Sorten funktionieren genauso)
• 40 gr Haferflocken (ich verwende zarte Flocken bzw. «Haferflöckli»)
• 15 gr gemahlene Mandeln
• ¾ TL Zimt
• ½ TL Vanillepulver
• Eine Prise Salz
• Eine Prise Ingwer (optional)
• Eine Prise Kardamom (optional)

Optional als Topping:

• Haferflocken
• Geraspelte Karotten
• Rosinen
• Kakao Nibs
• Mandeln

Vorgehensweise

1. Die Karotte schälen, fein raspeln und in ein Glas oder sonstigen verschliessbaren Behälter geben.
2. Die Banane zusammen mit den Datteln und der pflanzlichen Milch gut pürieren (im Blender, in der Küchenmaschine oder mit dem Stabmixer).
3. Das Bananengemisch zu den geraspelten Karotten geben. Haferflocken, gemahlene Mandeln, Zimt, Vanillepulver, Salz, Ingwer und Kardamom hinzugeben und alles gut mischen.
4. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
5. Am Morgen nach Belieben mit Toppings dekorieren und geniessen!

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Ich freue mich, wenn du das Rezept ausprobierst und ich freue mich umso mehr, wenn du mir in einem Kommentar erzählst, wie dir die Carrot Cake Overnight Oats gefallen haben. Du kannst mich auch auf Instagram taggen (@avobelle_food), denn ich sehe sehr gerne, was du gezaubert hast, und teile dein Bild auch!

Ich bin Annebelle und bei mir findest du tolle vegane Rezepte für jeden Anlass. Ob Health Food, Comfort Food, für den schnellen zNacht oder für ein ausgefallenes Diner für Gäste: Hier findest du alles, was dein Herz begehrt. Eins haben aber alle Rezepte gemeinsam: Sie lassen sich wunderbar in einer durchschnittlichen Küche mit gewöhnlichen, gut erhältlichen Zutaten zubereiten. Ach ja, und alle Rezepte sind nebenbei auch noch vegan. Schön bist du da – Ich hoffe, es gefällt dir!