Vegane Schweizer Osterchüechli

Osterchüechli gehören in der Schweiz zu Ostern wie Ostereier. Sie bestehen traditionell aus einem knusprigen Mürbeteig-Boden und einer fluffigen Füllung mit Griess und Reis. Oftmals auch mit Sultaninen – die habe ich aber weggelassen. Du kannst aber selbstverständlich Sultaninen untermischen, wenn du das möchtest. Hier findest du mein komplett veganes Rezept für die köstlichen Osterfladen!

Sofort zum Rezept

Das Wichtigste vorweg: Die veganen Osterchüechli schmecken am gleichen Tag bei Weitem am besten. Am nächsten Tag ist der Boden längst nicht mehr knusprig. Dies ist übrigens auch beim Originalrezept der Fall! Und das Zweitwichtigste: Dieses Rezept reicht für vier kleine Osterchüechli mit 10 cm Durchmesser.

Ich gebe es zu: Es war nicht einfach, dieses Rezept zu erschaffen. Denn die fluffige Füllung der traditionellen Osterchüechli besteht aus viel Rahm und vielen Eiern. Ich war mir sicher, dass sich das auch vegan nachstellen lässt – doch wie? Es mussten einige ungeniessbare Chüechli dran glauben, bis ich dann schliesslich ein fluffiges, cremiges Osterchüechli in der Hand hatte 🙂 Wusste ich’s doch! Seidentofu und etwas Puddingpulver haben Wunder erbracht.

Das Rezept für die veganen Schweizer Osterchüechli ist etwas aufwendiger und komplizierter als die meisten Rezepte, die du auf diesem Blog findest. Ich fand aber, dass sie nicht fehlen dürfen – und für den Osterbrunch investiert man doch gerne etwas mehr Zeit, oder? 😉 Viel Spass und En Guete!

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Vegane Schweizer Osterchüechli

Der Schweizer Osterklassiker in vegan: Kleine Osterchüechli mit einer cremigen, fluffigen Füllung. Das Rezept gibt's hier - natürlich vegan!

Ergibt: 4 Chüechli mit 10 cm Durchmesser

Mahlzeit Für Gäste, Ostern, süsses

Küche Schweizerisch

Backen 30 Minuten

Aktive Zeit 1 Stunde

Gesamtzeit 1 Stunde 30 Minuten

Portionen 4 Chüechli (10 cm Durchmesser)

Zutaten

Für den Boden:

• 100 gr Weissmehl
• 40 gr Zucker
• Eine Prise Salz
• 40 gr Margarine (vegan)
• 20 ml pflanzliche Milch (ich verwende Hafermilch)

Für die Füllung:

• 300 ml pflanzliche Milch ((ich verwende Hafermilch)
• 20 gr Milchreis (z.B. Camolino)
• 25 gr Maisgriess (Polenta)
• 20 gr Puddingpulver mit Vanillegeschmack
• 15 gr gemahlene geschälte Mandeln
• 25 gr Zucker
• 0.5 TL Backpulver
• 100 gr Seidentofu
• 0.5 EL Zitronensaft

Zudem:

• Etwas Margarine zum Einfetten (vegan)
• 2 TL Aprikosenkonfitüre
• Etwas Puderzucker zum Bestäuben

Vorgehensweise

1. Erst den Teig für den Boden zubereiten. Dazu Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die Margarine in Stücken beigeben und in der Mehlmischung zerreiben.
2. Die pflanzliche Milch beigeben und mit den Händen rasch zu einem Teig kneten.
3. Während mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
4. Währenddessen die Füllung vorbereiten. Die pflanzliche Milch in einem kleinen Topf aufkochen und den Reis begeben. Unter gelegentlichem Rühren auf mittlerer Hitze während ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis bissfest ist.
5. Danach auf niedrige Hitze schalten und Maisgriess und Puddingpulver beigeben. Unter ständigem Rühren während ca. 2 Minuten leicht einköcheln. Die Masse wird sehr dickflüssig, aber sollte sich noch gut rühren lassen. Dann die Herdplatte ausschalten und das Gemisch abkühlen lassen.
6. In einer Schüssel gemahlene Mandeln, Zucker und Backpulver mischen.
7. In einer weiteren, kleineren Schüssel den Seidentofu mit dem Zitronensaft möglichst glattrühren etwas bröckelig ist in Ordnung).
8. Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
9. Vier runde Backförmchen mit 10 cm Durchmesser mit wenig Margarine leicht einfetten.

10. Nun den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf wenig Mehl auswallen.

11. Jeweils ausreichend ausgewallten Teig in die Förmchen legen und sorgfältig an Boden und Ränder andrücken. Überschüssigen Teig an den Rändern entfernen.

12. Übriggebliebenen Teig zusammennehmen und erneut auswallen, bis alle Förmchen mit Teig ausgelegt sind. Mit einer Gabel die Böden einige Male einstechen und die Förmchen wiederum für ein paar Minuten in den Kühlschrank stellen.

13. Die Reis-Griess-Mischung und den glattgerührten Seidentofu zum Mandel-Zucker-Gemisch geben und gut vermengen.

14. Die Backförmchen aus dem Kühlschrank nehmen und Aprikosenkonfitüre auf die Böden streichen. Mit der Füllung füllen und anschliessend glattstreichen.

15. Während 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Danach den Ofen ausschalten, die Ofentür aufmachen und die Chüechli im Ofen abkühlen lassen. Die Osterchüechli werden beim Backen aufgehen und beim Abkühlen wieder etwas in sich zusammenfallen.

16. Wenn die Chüechli lauwarm sind, aus dem Ofen nehmen und vorsichtig aus den Backförmchen lösen. Abkühlen lassen.

17. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

18. Die Osterchüechli schmecken am gleichen Tag am besten!

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Ich bin Annebelle und bei mir findest du tolle vegane Rezepte für jeden Anlass. Ob Health Food, Comfort Food, für den schnellen zNacht oder für ein ausgefallenes Diner für Gäste: Hier findest du alles, was dein Herz begehrt. Eins haben aber alle Rezepte gemeinsam: Sie lassen sich wunderbar in einer durchschnittlichen Küche mit gewöhnlichen, gut erhältlichen Zutaten zubereiten. Ach ja, und alle Rezepte sind nebenbei auch noch vegan. Schön bist du da – Ich hoffe, es gefällt dir!