Klassische Vegane Erdbeertörtli

Jaaa, die klassischen Früchtetörtchen mit Vanillecreme können auch vegan! 😉 Hier der Beweis: Klassische Schweizer Erdbeertörtli mit süssem Mürbeteig, fluffiger Vanillecreme und saftigen Erdbeeren; himmlisch luftig, sommerlich und süss – aber alles vegan! Wer traut sich? 😀

Sofort zum Rezept

Diese Erdbeertörtli brauchen zwar etwas Commitment, aber es lohnt sich! Die Zubereitung der Erdbeertörtchen besteht aus 3 Hauptschritten: Teig zubereiten und backen, Creme zubereiten, und alles zusammensetzen. Zwischendurch müssen sowohl der Teig als auch die Creme gekühlt werden; hier braucht es also etwas Geduld. Aber dann hat man auch was! 🙂

Folgende Produkte verwende ich am liebsten für diese veganen Erdbeertörtli (und beim veganen Backen allgemein!):

• Vegane Butter: ich nehme den streichzarten Block von Naturli, z.B. erhältlich bei Coop
• Pflanzliche Milch: ich verwende Hafermilch, aber grundsätzlich funktioniert jede andere Sorte auch. Als geschmacksneutrale Varianten sind besonders Hafer-, Soja- und Reismilch zu empfehlen
• Aufschlagbarer Rahm: ich nutze entweder diesen oder diesen, beide sehr empfehlenswert
• Puddingpulver: ich verwende das von Dr. Oetker

Wenn du das Rezept liest, wirst du sehen, dass ich die Teigböden «blindbacke». Blindbacken, was ist denn das? Beim Blindbacken füllt man den Teigboden mit Gewicht, meist mit Backerbsen oder trockenen Bohnen/Kichererbsen, damit der Teig nicht aufgeht oder sich keine Blasen bilden beim Backen. Ich verwende trockene Kichererbsen, die ich auf ein Stück Backpapier in die Teigböden gebe. Die Kichererbsen bewahre ich danach auf und benutze sie bei der nächsten Backsession wieder (zum Verzehr nutze ich sie nicht mehr). In diesem Rezept backe ich den Teig 10 Minuten mit, und 2-3 Minuten ohne Gewicht.

Viel Spass und En Guete!

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Klassische vegane Erdbeertörtli

Süsser Mürbeteig, fluffige Vanillecreme, saftige Erdbeeren - diese veganen Erdbeertörtchen sind ein Traum. Das Rezept gibt's hier - natürlich vegan!

Ergibt: 6 Törtli mit 10 cm Durchmesser

Mahlzeit Für Gäste, Geburtstag, Muttertag, süsses

Küche Schweizerisch

Gesamtzeit 3 Stunden

Portionen 6 Törtli

Zutaten

Für den Boden:

• 150 gr Weissmehl
• 60 gr Zucker
• 1 Prise Salz
• 75 Butter (vegan)
• 10-20 ml pflanzliche Milch (ich verwende Hafermilch)

Für die Creme:

• 175 ml pflanzliche Milch ((ich verwende Hafermilch)
• 20 gr Puddingpulver mit Vanillegeschmack
• 15 gr Zucker
• 15 gr Maisstärke
• 50 ml aufschlagbarer pflanzlicher Rahm
• ½ TL Rahmhalter (=Sahnesteif)

Zudem:

• 300 gr Erdbeeren
• 6 gr Tortengelée-Pulver mit 125 ml Wasser (oder gemäss Packungsanleitung)

Vorgehensweise

1. Erst den Teig für den Boden zubereiten. Dazu 150 gr Mehl, 60 gr Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel mischen. 75 gr vegane Butter in Stücken beigeben und mit den Fingern in der Mehlmischung zerreiben.

2. Ein wenig pflanzliche Milch beigeben (ca. 10 ml) und mit den Händen rasch zu einem Teig formen.

3. Den Teig während einer Stunde kühlen.
4. In der Zwischenzeit für die Creme 175 ml pflanzliche Milch, 20 gr Pudding-Pulver, 15 gr Zucker und 15 gr Maisstärke in einem Topf kalt verrühren. Danach langsam und unter ständigem Rühren erhitzen und ca. 2-5 Minuten leicht köcheln, bis die Flüssigkeit eindickt.
5. Die Creme in eine Schale geben und kurz abkühlen lassen. Anschliessend mit Frischhaltefolie bedecken und während einer Stunde kühlen (die Frischhaltefolie muss direkt auf der Creme liegen, damit sich keine Haut bildet).
6. 6 runde Backförmchen mit ca. 10 cm Durchmesser mit etwas veganer Butter einfetten.
7. Den Teig nach einer Stunde Kühlzeit auf etwas Mehl auf 3 mm auswallen und die Förmchen damit auslegen. Den Teig am Boden und an den Rändern leicht andrücken und überschüssigen Teig entfernen. Mit einer kleinen Gabel Rillen in den Rand drücken.
8. Die Backförmchen mit Teig während 15 Minuten kühlen. Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
9. Den Teig danach während 10 Minuten blind backen. Dazu je ein Stück Backpapier auf den Teig legen und das Förmchen dann mit Backerbsen, trockenen Bohnen oder trockenen Kichererbsen füllen. Das verhindert, dass sich im Teigboden Blasen bilden. Danach nochmals 2-3 Minuten ohne Backerbsen backen.
10. Die Förmchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Die Teigböden vorsichtig aus den Förmchen lösen.

11. 50 ml pflanzlichen Rahm zusammen mit ½ TL Rahmhalter aufschlagen, bis er seine Form komplett behält.

12. Die Creme nach einer Stunde Kühlzeit glattrühren und den aufgeschlagenen Rahm anschliessend vorsichtig darunterheben.
13. Die Creme in die Teigförmchen füllen und wiederum kühlen, während die Erdbeeren vorbereitet werden.
14. 300 gr Erdbeeren waschen, halbieren und auf die Törtchen verteilen. Ich verwende pro Törtchen 6 mittelgrosse Erdbeerhälften und eine kleine ganze Erdbeere (in der Mitte).
15. 6 gr Tortengelée mit 125 ml Wasser verrühren, nach Packungsanleitung aufkochen und wieder etwas abkühlen lassen. Dann auf die Törtchen geben und erkalten lassen.
16. Die Törtchen idealerweise vor dem Servieren noch ein paar Stunden kühlen. Sie halten 2-3 Tage im Kühlschrank.

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Ich bin Annebelle und bei mir findest du tolle vegane Rezepte für jeden Anlass. Ob Health Food, Comfort Food, für den schnellen zNacht oder für ein ausgefallenes Diner für Gäste: Hier findest du alles, was dein Herz begehrt. Eins haben aber alle Rezepte gemeinsam: Sie lassen sich wunderbar in einer durchschnittlichen Küche mit gewöhnlichen, gut erhältlichen Zutaten zubereiten. Ach ja, und alle Rezepte sind nebenbei auch noch vegan. Schön bist du da – Ich hoffe, es gefällt dir!