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Veganer «Eier»Salat

Veganer Eiersalat, der wie das Original schmeckt - ein veganes Wunder für das Sandwich oder den Toast! Das Rezept gibt's hier - natürlich vegan!

Ergibt: 2 Portionen

Mahlzeit Beilagen, Hauptmahlzeiten, Snacks
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten

Veganer «Eier»Salat:

  • 40 gr Fussili («Spiralen»Nudeln)
  • 120 gr Kichererbsen (aus der Dose; abgetropft)
  • 60 gr vegane Mayonnaise
  • ½ TL Kala Namak
  • Eine Prise Paprikapulver
  • Eine Prise Kurkuma
  • 25 gr Essiggurken (ca. 4 kleine)
  • Schnittlauch nach Belieben

Servieren mit:

  • Brot / Toast / Cracker

Vorgehensweise

  1. Die Fussili in gesalzenem Wasser sehr weich kochen (ca. 15-20 Minuten) und anschliessend abtropfen.

  2. Währenddessen die Kichererbsen, Mayonnaise, Kala Namak, Paprikapulver und Kurkuma in ein hohes Gefäss geben und mit einem Stabmixer gut pürieren.
  3. Die abgetropften Fussili in kleine Stücke schneiden.
  4. Die Essiggurken in kleine Scheiben schneiden und den Schnittlauch hacken.
  5. Fussili, Essiggurken und Schnittlauch zum Kichererbsengemisch geben und gut vermengen.
  6. Mit Brot, Toast oder Crackern servieren.