Go Back
Orientalischer Reis-Linsen-Salat
5 from 1 vote
Drucken

Orientalischer Reis-Linsen-Salat

Ein fruchtiger, orientalisch angehauchter Reis-Linsen-Salat, der sättigt und erfrischt

Ergibt: ca. 4 Portionen

Mahlzeit Beilagen, Hauptmahlzeiten
Küche Orientalisch
Vorbereiten 30 Minuten
kühlen 1 Stunde
Portionen 4 Portionen

Zutaten

  • 175 gr Langkornreis (ich verwende Basmatireis von reishunger)
  • 75 gr grüne Linsen (ich verwende die Linsen von reishunger)
  • 25 gr Mandelstifte
  • ½ Gurke (ca. 175 gr)
  • 1 Chilischote
  • 1-2 Zweige frische Minze
  • 1-2 EL Granatapfelkerne (ca. 25 gr)
  • 1 EL Rosinen (ca. 20 gr)
  • 1 TL Orangenabrieb
  • 2 EL Orangensaft
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 ½ TL Ras al Hanout (marokkanische Gewürzmischung, gibt’s z.im Coop von Fine Food)
  • 1 TL Salz
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Vorgehensweise

  1. 175 gr Reis und 75 gr Linsen nach Packungsanleitung in separaten Töpfen in leicht gesalzenem Wasser kochen. Danach Reis und Linsen mischen und abkühlen lassen.

  2. Währenddessen 25 gr Mandelstifte in einer Bratpfanne ohne Öl auf mittlerer Hitze kurz rösten, bis sie braun werden. Dabei oft rühren. Abkühlen lassen.
  3. Eine halbe Gurke schälen und klein würfeln. Eine Chilischote waschen, Enden wegschneiden, halbieren, mit einem spitzen Messer die Kerne herauskratzen und in kleine Streifen schneiden. Die Minzblätter von 1-2 Zweigen zupfen und fein hacken.
  4. Den Granatapfel entkernen. 1-2 EL Granatapfelkerne mit Gurkenwürfeln, Chilistreifen, Minze und 1 EL Rosinen mischen. Beiseitestellen.
  5. Eine Orange waschen, 1 TL Schale abreiben und 2 EL Orangensaft auspressen.
  6. Den Orangensaft mit 3 EL Olivenöl, 1 ½ TL Ras al Hanout und 1 TL Salz verrühren.
  7. Dieses Dressing zusammen mit dem Orangenabrieb an das Reis-Linsen-Gemisch geben und gut untermischen.
  8. Das Reis-Linsen-Gemisch sowie das Gemüsegemisch separat während mindestens einer Stunde im Kühlschrank kühlen.
  9. Danach alles mischen, auch die Mandeln beigeben, und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren