Halloween Kürbis-Cupcakes

Sieht das nicht toll aus, mit diesem Spinnennetz? Das perfekte Mitbringsel für jede Halloween-Party, if you ask me. Und im Herbst darf der Kürbis inklusive toll duftenden Gewürzen natürlich auch nicht fehlen! Mit diesen veganen Halloween Kürbis-Cupcakes wirst du definitiv alle Halloween-Partygänger beeindrucken.

Sofort zum Rezept

Ich liebe Kuchen, weil sie so vielfältig sind (und weil sie gut schmecken natürlich, aber das lassen wir jetzt mal ausser Acht). Ist es nicht schön, dass man mit der Zugabe von Kürbis und Gewürzen einfach so herrliche herbstliche Cupcakes backen kann? Und um noch einen draufzusetzen, kann man die Cupcakes dann auch noch füllen – als süsse Überraschung beim Reinbeissen. Aber das reicht uns Kuchen-Fans noch nicht. Wir wollen noch ein Frosting und dann noch ein tolles Halloween-Spinnennetzmuster! Kitschig? Ganz klar. Aufregend? ABER SOWAS VON! Du siehst, so einfach kann man mich glücklich machen.

Dieses Rezept für die Kürbis-Cupcakes arbeitet mit bereits gekochtem und geschältem Kürbis. Ich schneide oft einen ganzen Kürbis in Würfel und bereite ihn zu, damit ich ihn später in verschiedenen Rezepten verwenden kann – zum Beispiel verwende ich einen Teil in einem Curry, einen weiteren Teil in einem Pasta-Gericht und den Rest schliesslich in diesen Muffins!

Wie soll man einen solchen Kürbis also zubereiten? Am besten den Butternusskürbis mit einem Sparschäler schälen, vorsichtig halbieren und mit einem Löffel das «Innere», also die Kerne und das weiche, drahtige innere Fruchtfleisch, auskratzen. Den Kürbis dann in grobe Würfel schneiden, in eine grosse ofenfeste Form geben und ca. 45 Minuten bei 150°C (Umluft) im Ofen kochen. Die Kürbiswürfel kann man dann einige Tage im Kühlschrank aufbewahren oder portionsweise einfrieren. Praktisch!

Zu Kürbis im Herbst dürfen natürlich die Gewürze nicht fehlen. In diesem Rezept mische ich Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Gewürznelke, um eine heimelig duftende Gewürzmischung zu erhalten. Wer diese Gewürze nicht zuhause hat und sie nicht extra kaufen möchte, kann sich stattdessen gerne einer fertigen Spekulatius-Mischung bedienen. Das ist geschmacklich ähnlich und funktioniert in diesen veganen Kürbis-Cupcakes genauso.

Ach, ich habe mich wirklich verliebt in diese Cupcakes. Die perfekte Kombination aus süss, würzig und cremig. So perfekt, dass ich bereits einmal vier Cupcakes als Mittagessen verdrückt habe (leider wirklich wahr…). Ich bin so gespannt, ob sie dich genauso begeistern wie mich! Viel Spass und En Guete!

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Halloween Kürbis-Cupcakes

Die perfekten Cupcakes für deine Halloween-Party: veganer Kürbiskuchen mit süsser, cremiger Füllung - ganz einfach selber machen. Das Rezept gibt's hier - natürlich vegan!

Ergibt: ca. 6-8 Cupcakes

Mahlzeit Dessert, Für Gäste, Halloween, Kuchen

Vorbereiten 1 Stunde

Backen 30 Minuten

Portionen 6 Cupcakes

Zutaten

Für den Kürbispüree:

• 150 gr geschälter und gekochter Butternusskürbis (entspricht ca. 225 gr roh)
• 75 ml pflanzliche Milch (ich verwende Hafermilch, die meisten anderen Sorten funktionieren aber genauso)

Für die Gewürzmischung (alternativ 2¼ TL fertiges Spekulatiusgewürz):

• 1½ TL Zimt (gemahlen)
• ¼ TL Muskatnuss (gemahlen)
• ¼ TL Ingwer (gemahlen)
• ¼ TL Gewürznelke (gemahlen)

Für den Teig:

• 125 gr Weissmehl
• 120 gr Zucker
• 1 Prise Salz
• ½ TL Backpulver
• ½ TL Natron
• 25 ml pflanzliches Öl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
• ½ TL Vanillearoma
• 1 TL Apfelessig

Für das Frosting:

• 15 gr Margarine (vegan)
• 75 gr Puderzucker
• 1 EL pflanzliche Milch (ich verwende Hafermilch, die meisten anderen Sorten funktionieren aber genauso)
• ½ TL Vanillearoma

Für die Schokolade-Dekoration:

• 30 gr dunkle Schokolade (vegan)
• 5 gr Margarine (vegan)

Vorgehensweise

1. Den gekochten Kürbis zusammen mit der pflanzlichen Milch mithilfe eines Stabmixers pürieren. Beiseitestellen.
2. Die Gewürzmischung vorbereiten, indem Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Gewürznelke zusammengerührt werden. Auch beiseitestellen.

3. Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen und Muffinförmchen vorbereiten.

4. Die trockenen Zutaten für den Teig (Mehl, Zucker, Salz, Backpulver, Natron) zusammenrühren. 2 TL der Gewürzmischung hinzufügen (¼ TL kommt später in das Frosting rein).
5. Die nassen Zutaten für den Teig (Öl, Vanillearoma, Apfelessig) mit dem Kürbispüree in eine grosse Schüssel geben und mit einem Löffel verrühren.
6. Das Mehlgemisch portionsweise in die nasse Kürbismasse geben und mit einem Löffel mischen.
7. Den Teig in Förmchen füllen und während ca. 30 Minuten backen. Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
8. Die Margarine für das Frosting und für die Schokolade-Dekoration aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie ein wenig weich werden kann.
9. Mit einem Mixer alle Zutaten für das Frosting (Margarine, Puderzucker, pflanzliche Milch, Vanillearoma) verrühren und ¼ TL Gewürzmischung hinzufügen. Solange mixen, bis ein cremiges Frosting entsteht.

10. Währenddessen die Schokolade und die Margarine zusammen au bain marie schmelzen.

11. Wenn die Cupcakes komplett abgekühlt sind, mit einem spitzen Messer einen kleinen Deckel aus jedem Cupcake schneiden (ca. 1 cm im Durchmesser und 1½ cm tief). Die «Deckel» aufbewahren.

12. Die entstandenen Löcher in den Cupcakes mit etwas Frosting füllen und mit den «Deckeln» wieder schliessen. Ich kürze die Deckel-Stücke meistens ein wenig, damit genügend Platz für das Frosting bleibt.

13. Die geschmolzene Schokolade in einen Spritzbeutel mit kleiner Öffnung füllen.

14. Ein Cupcake mit Frosting bestreichen und dann mit der Schokolade drei Kreise zeichnen. Bevor die Schokolade erhärtet, mit einem Zahnstocher gerade Linien vom inneren Kreis nach aussen ziehen, um so ein Spinnennetzmuster zu kreieren.

15. Für jedes der Cupcakes wiederholen.

16. Die Cupcakes in den Kühlschrank stellen, bis das Frosting und die Schokolade fest sind.

17. Die Cupcakes können einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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Ich freue mich, wenn du das Rezept ausprobierst und ich freue mich umso mehr, wenn du mir in einem Kommentar erzählst, wie dir die Cupcakes gefallen haben. Du kannst mich auch auf Instagram taggen (@avobelle_food), denn ich sehe sehr gerne, was du gezaubert hast, und teile dein Bild auch!

Ich bin Annebelle und bei mir findest du tolle vegane Rezepte für jeden Anlass. Ob Health Food, Comfort Food, für den schnellen zNacht oder für ein ausgefallenes Diner für Gäste: Hier findest du alles, was dein Herz begehrt. Eins haben aber alle Rezepte gemeinsam: Sie lassen sich wunderbar in einer durchschnittlichen Küche mit gewöhnlichen, gut erhältlichen Zutaten zubereiten. Ach ja, und alle Rezepte sind nebenbei auch noch vegan. Schön bist du da – Ich hoffe, es gefällt dir!