Zitronensterne

Zitronensterne, ja, das hast du richtig gelesen. Nach allen Lebkuchen, Spekulatius und weihnachtlichen Gewürzen (Zimtsterne, I’m looking at you) ist es jetzt Zeit für eine Erfrischung in der Weihnachtszeit! Diese veganen Zitronensterne sind die perfekte Kombination aus süss und sauer – Überzeuge dich selbst!

Sofort zum Rezept

Der süsse Teig in Kombination mit der zitronigen Glasur schmilzt geradehin auf der Zunge. Ein Träumchen! Diese hübschen veganen Zitronensterne haben mein Herz erobert – Ich glaube, ich hole mir jetzt noch einen aus der Küche 🙂

Dieses Rezept ist super spontan entstanden. Ich wurde inspiriert von einem nicht-veganen Rezept und entschied mich, die Guetzli in Form von weihnachtlichen Sternen in einer veganen Variante nachzubacken. Und das funktionierte wunderbar! Dann habe ich schnell noch ein paar Fotos gemacht und mein Rezept für dich niedergeschrieben – Voilà das Resultat. Da konnte ich mir selber wieder einmal beweisen, dass man ohne tierischen Produkte alles mindestens genauso gut nachkochen kann! Wenn du übrigens mehr darüber lesen möchtest, ob ich komplett vegan lebe und warum, dann klicke hier.

Diese Zitronensterne sollten eher blass und noch etwas teigig sein. Ich mag liebe es, dass diese Guetzli noch etwas chewy sind!  Wenn du aber lieber knusprige Guetzli hast, kannst du sie einfach dünner machen oder länger backen, bis sie dir gefallen.

Hast du diese veganen Zitronensterne gebacken aber immer noch nicht genug vom weihnachtlichen Backspass? Zum Glück habe ich noch weitere Rezepte auf Lager. Wie wäre es denn mit diesen veganen Vanillekipferl oder mit diesen Marmorguetzli? Da wird dir sicher nicht langweilig, und die ganze  Familie hat während den Weihnachtstagen eine Beschäftigung (nämlich ausstechen und aufessen). Viel Spass und En Guete!

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Zitronensterne

Diese zitronigen Sterne bringen eine süsse Erfrischung in die Weihnachtszeit!

Ergibt: 12-15 Zitronensterne

Mahlzeit Dessert, Snacks, Weihnachten

Aktive Zeit 1 Stunde

Gesamtzeit 2 Stunden 45 Minuten

Portionen 12 Zitronensterne

Zutaten

Für die Guetzli:

• 75 gr pflanzliche Butter
• 2 TL Zitronenabrieb (Bio Zitrone)
• 50 gr Zucker
• 5 gr Maisstärke
• 1 EL Wasser
• 120 gr Weissmehl
• 1 Prise Salz
• Etwas Mehl zum Auswallen

Für die Zitronenglasur:

• 80 gr Puderzucker
• 2 EL Zitronensaft
• 0.5 EL Wasser

Vorgehensweise

1. 75 gr pflanzliche Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Währenddessen 2 TL Zitronenschale abreiben.

2. Die flüssige Butter zusammen mit dem Zitronenabrieb und 50 gr Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Mixer gut verrühren.

3. In einer Tasse 5 gr Maisstärke und 1 EL kaltes Wasser verrühren, dann zum Buttergemisch geben und kurz weitermixen.

4. In einer zweiten Schüssel 120 gr Mehl und eine Prise Salz mit einem Löffel verrühren, dann portionsweise in das Buttergemisch geben und mit dem Löffel unterrühren. Mit den Händen zu einem einheitlichen Teig formen.

5. Den Teig eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

6. Den Teig auf etwas Mehl auf 5 mm auswallen und Sterne ausstechen. Mein Ausstecher ist ca. ø 6 cm gross. Den übriggebliebenen Teigzusammennehmen und erneut auswallen sowie ausstechen, bis der Teig möglichst aufgebraucht ist.

7. Die Guetzli auf ein Backblech mit Backpapier legen. Das Blech 30 Minuten kaltstellen.

8. Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Die Guetzli ca. 6-8 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen (die Sterne sollten noch blass aussehen) und abkühlen lassen.

9. 80 gr Puderzucker, 2 EL Zitronensaft und 0.5 EL Wasser verrühren, bis eine zähflüssige Glasur entsteht. Sie sollte gut verstreichbar, aber ja nicht zu wässrig sein. Die abgekühlten Zitronensterne mit der Oberseite in die Glasurtauchen und danach komplett trocknen lassen.

10. Die Zitronensterne in einer Guetzli-Dose aufbewahren. So halten sie ca. 1-2 Wochen.

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Ich bin Annebelle und bei mir findest du tolle vegane Rezepte für jeden Anlass. Ob Health Food, Comfort Food, für den schnellen zNacht oder für ein ausgefallenes Diner für Gäste: Hier findest du alles, was dein Herz begehrt. Eins haben aber alle Rezepte gemeinsam: Sie lassen sich wunderbar in einer durchschnittlichen Küche mit gewöhnlichen, gut erhältlichen Zutaten zubereiten. Ach ja, und alle Rezepte sind nebenbei auch noch vegan. Schön bist du da – Ich hoffe, es gefällt dir!