Vanillekipferl

Es wiehnächtelet… Die triste Jahreszeit (den regnerischen Herbst) haben wir überstanden und jetzt wird’s gemütlich. Die Weihnachtsbeleuchtung wird ausgepackt, der Glühwein aufgegossen und der Baum dekoriert. Und es werden Weihnachtsguetzli gebacken!

Sofort zum Rezept

Vanillekipferl sind ein Klassiker. Die zuckrigen, vanilligen Halbmonde stammen wohl ursprünglich aus Österreich und sind heute aus dem kompletten deutschsprachigen Europa nicht mehr wegzudenken. Einziges Problem? Die Weihnachtslieblinge sind nicht vegan. Wie du aber bestimmt weisst, sind Probleme da, um gelöst zu werden. Das habe ich also gemacht! Et voilà, ich präsentiere die besten veganen Vanillekipferl, die du jemals naschen wirst!

Ich liebe Weihnachten! Ich mag die Geselligkeit, die Musik, die Lichter und das Beisammensein. Auch werde ich gerne kreativ für Geschenke und für’s Weihnachtsessen. Bist du auch ein Weihnachtsfan oder eher nicht? Solltest du jetzt die Stirn runzeln, würde ich dir empfehlen, die ganze Weihnachtshektik sein zu lassen, dir einen schönen weihnachtlichen Tee (oder Glühwein?) zu machen und diese veganen Vanillekipferl zu backen! Danach wirst auch du Weihnachten lieben 🙂

Weisst du, was das Beste an diesen Weihnachtsguetzli ist? Kein Auswallen und kein Ausstechen! Das, was immer so lange dauert und wo einem bald die Lust vergeht, bleibt dir hier erspart. Der Teig für die veganen Vanillekipferl wird in «Schlangen» gerollt und dann in einzelne Stückchen geschnitten. Jedes dieser Stücke mit den Händen zu Halbmonden formen, und das war’s auch schon. Aber keine Sorge, bei 48 Vanillekipferl kann man trotzdem ein paar zusätzliche Hände gebrauchen – Die gesellige Familienbeschäftigung bleibt also enthalten 😉

Zwei Schritte im Rezept solltest du auf keinen Fall überspringen. Erstens: Wie schafft man es, dass der Teig nicht zerbröselt? Dagegen hilft die Ruhezeit im Kühlschrank, wo der Teig etwas fester wird. Dadurch lassen sich die Vanillekipferl viel besser formen. Zudem werden sie so im Backofen nicht verlaufen. Den zweiten Schritt, den man nicht auslassen sollte, ist die Zuckerschicht! Nach dem Backen werden die Vanillekipferl in einer Zuckermischung gewälzt, was für eine wunderbare Zuckerkruste sorgt. Glaube mir, diese Kruste willst du bei deinen veganen Vanillekipferl nicht verpassen. Viel Spass und En Guete!

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Vanillekipferl

Der Klassiker unter den Weihnachtsguetzli: Diese veganen Vanillekipferl sind die vanillige Sünde schlechthin!

 

Ergibt: 48 Vanillekipferl

Mahlzeit Dessert, Snacks

Aktive Zeit 1 Stunde

Gesamtzeit 2 Stunden 45 Minuten

Portionen 48 Vanillekipferl

Zutaten

• 150 gr Weissmehl
• 50 gr gemahlene, geschälte Mandeln
• 50 gr Puderzucker
• 8 gr Vanillezucker (1 Packung)
• 0.5 TL Bourbon Vanillepulver (gibt es zum Beispiel im Coop oder im Migros; alternativ Vanilleschote auskratzen)
• 5 gr Maisstärke
• 1 Prise Salz
• 125 gr pflanzliche Butter

Für die Zuckerschicht:

• 50 gr weisser Zucker
• 30 gr Puderzucker
• 8 gr Vanillezucker (1 Packung)

Vorgehensweise

1. Die trockenen Zutaten (150 gr Mehl, 50 gr gemahlene, geschälte Mandeln, 50 gr Puderzucker, 8 gr Vanillezucker, 0.5 TL Bourbon Vanillepulver, 5 gr Maisstärke und eine Prise Salz) in einer Schüssel verrühren.
2. 125 gr pflanzliche Butter in kleinen Stückchen beigeben, mit den Fingern zerreiben und zu einem Teig formen.
3. Den Teig in 8 gleich grosse Stücke aufteilen und jedes dieser Stücke zu einer ca. 1 cm dicken Rolle formen. Die Teigrollen auf einen grossen Teller legen und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Jede Teigrolle in 6 gleich grosse Stücke schneiden. Jedes dieser Stücke mit den Fingern zu einem Halbmond formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Das Blech 30 Minuten kaltstellen.
5. Den Backofen auf 175°C (Umluft) vorheizen. Die Vanillekipferl ca. 10-12 Minuten backen. Die Vanillekipferl sollten nach dem Backen noch ziemlich blass aussehen. Die Vanillekipferl aus dem Ofen nehmen und 5-10 Minuten abkühlen lassen.

6. Währenddessen 50 gr Zucker, 30 gr Puderzucker und 8 gr Vanillezucker in einem Schälchen mischen. Dann die noch warmen Vanillekipferl in der Zuckermischung wälzen, wieder zurück auf das Backblech legen und komplett auskühlen lassen.

7. Die Vanillekipferl in einer Guetzli-Dose aufbewahren. So halten sie ca. 1-2 Wochen.

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Ich bin Annebelle und bei mir findest du tolle vegane Rezepte für jeden Anlass. Ob Health Food, Comfort Food, für den schnellen zNacht oder für ein ausgefallenes Diner für Gäste: Hier findest du alles, was dein Herz begehrt. Eins haben aber alle Rezepte gemeinsam: Sie lassen sich wunderbar in einer durchschnittlichen Küche mit gewöhnlichen, gut erhältlichen Zutaten zubereiten. Ach ja, und alle Rezepte sind nebenbei auch noch vegan. Schön bist du da – Ich hoffe, es gefällt dir!