Zwetschgen-Streusel-Kuchen

Wenn ich meinen ultimativen Lieblingskuchen nennen müsste, von allen Kuchensorten, die es auf der Welt gibt, würde ich immer wieder Streuselkuchen wählen. Pluspunkte wenn da noch etwas fruchtiges enthalten ist. Die süss-fruchtige, saftige, knusprige Kombination – himmlisch!

Sofort zum Rezept

(An diese Stelle gehört ein kurzer Disclaimer: Ich habe wahrscheinlich noch nicht alle Kuchensorten, die es auf der Welt gibt, ausprobiert – auch wenn ich nah dran bin! Also wer weiss. Aber Streuselkuchen ist jedenfalls schwer zu toppen!)

Hier ist er also: Mein veganer Früchte-Streuselkuchen. Mit Zwetschgen, genauer gesagt. Der allererste Kuchen auf meinem Blog – was für eine Ehre! Glücklicherweise auch eine verdiente Ehre, denn dieser Zwetschgen-Streuselkuchen bietet alles, was von einem Kuchen erwartet wird.

Die Zubereitung ist super einfach: Im Grunde rührt und knetet man alles zusammen, that’s it. Zudem ist der Kuchen logischerweise komplett vegan, aber es werden keine ausgefallenen Zutaten verwendet, wie dies bei veganen Kuchen oft der Fall ist. Ausser vielleicht Apfelessig, das ist ja in herkömmlichen Kuchen ein bisschen ungewöhnlich, aber das gibt es trotzdem in jedem gewöhnlichen Supermarkt. Apfelessig sorgt in Kombination mit Natron dafür, dass der Kuchen schön luftig wird (also eine von den Aufgaben, die oft von Eiern übernommen werden). Nur so nebenbei: Apfelessig schmeckt auch super in Salatsaucen, weil er dem Dressing eine wunderbar fruchtige Note verpasst. Also keine Sorge, die neu gekaufte Flasche Apfelessig kommt dann schon weg (oder du könntest auch einfach täglich diesen Kuchen backen).

Schliesslich ist dieser Kuchen ein echter Crowd-Pleaser. Er schmeckt sehr gut aber nicht zu ausgefallen, er liegt nicht schwer auf und, duh, STREUSEL.

Und nein, ich bin nicht die Einzige, die von diesem Kuchen begeistert ist. Wiebke und Annika von mojn.blog haben mir geholfen, dieses Rezept zu testen (und es für gut erklärt!). Ich bin mir also sicher, dass der Zwetschgen-Streusel-Kuchen auch dir gelingen und schmecken wird!

Der Kuchen schmeckt auch wunderbar mit allen möglichen anderen Obstsorten. Wie wäre es zum Beispiel mit Beeren, oder Apfel, oder vielleicht mit Rhabarber? Endlose Variation mit Crumble ist angesagt – so hast du also in jeder Saison das perfekte Mitbringsel für jede Geburtstagsfeier oder jedes Kaffeekränzchen. Viel Spass und En Guete!

5 from 1 vote

Drucken

Zwetschgen-Streusel-Kuchen

Ein saftiger, fruchtiger Kuchen mit knusprigen Streuseln

Ergibt: ca. 8 Portionen; für eine Backform mit 250-260 cm² (entspricht zum Beispiel einer quadratischen Backform mit 16x16 cm oder einer runden Kuchenform mit 18 cm Durchmesser)

Mahlzeit Dessert, Für Gäste, Kuchen

Vorbereiten 30 Minuten

Backen 40 Minuten

Portionen 8 Portionen

Zutaten

Für die Kuchenschicht:

• 125 gr Weissmehl
• 75 gr Zucker
• ½ TL Backpulver
• ½ TL Natron
• 1 Prise Salz
• 100 ml pflanzliche Milch ich verwende Hafermilch, die meisten anderen Sorten funktionieren aber genauso
• 75 ml pflanzliches Öl z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl
• ½ TL Vanillearoma
• ½ TL Apfelessig

Für die Streuselschicht:

• 100 gr Weissmehl
• 50 gr Zucker
• 50 gr Margarine vegan

Zudem:

• 5-6 Zwetschgen bzw. 150 bis 200 gr

Vorgehensweise

1. Die Zwetschgen vorbereiten: waschen, halbieren, Kerne entfernen und in Scheibchen schneiden.

2. Den Backofen auf 175°C (Umluft) vorheizen und eine Backform mit Backpapier auslegen.

3. Alle trockenen Zutaten für die Kuchenschicht (Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz) in einer Schüssel mischen. Das funktioniert am einfachsten mit einem Löffel.

4. In einer weiteren Schüssel mit einem Löffel die nassen Zutaten für den Kuchen mischen (pflanzliche Milch, Öl, Vanillearoma und Apfelessig).

5. Dann die gemischten trockenen Zutaten portionsweise in die nasse Masse rühren. Diesen Teig mit einem Löffel rühren, bis alles gut gemischt ist, aber nicht zu lange (dann geht der Kuchen nicht mehr so schön auf). Ein paar Klümpchen sind komplett in Ordnung. Der Teig sollte eher dickflüssig erscheinen.

6. Den Teig in die Backform giessen und in eine gleichmässige Schicht verteilen.

7. Für die Streuselschicht Mehl und Zucker mischen und danach die Margarine hinzufügen. Die Margarine mit einem Löffel oder Buttermesser in kleine Stückchen zerteilen. Dann mit den Händen weitermachen und kneten, bis kleine Krümel entstehen.

8. Die geschnittenen Zwetschgen in der Backform auf die Kuchenschicht legen. Die Streusel darauf verteilen.

9. Den Kuchen ca. 40 Minuten backen, bis die Streusel eine leichte Bräune bekommen haben.

10. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann erst mithilfe vom Backpapier aus der Form nehmen.

Hast du auch Pinterest? Dieses Rezept kannst du mit folgendem Bild pinnen, damit du es jederzeit schnell wiederfinden kannst:

Ich freue mich, wenn du das Rezept ausprobierst und ich freue mich umso mehr, wenn du mir in einem Kommentar erzählst, wie dir der Kuchen gefallen hat. Du kannst mich auch auf Instagram taggen (@avobelle_food), denn ich sehe sehr gerne, was du gezaubert hast, und teile dein Bild auch!

Ich bin Annebelle und bei mir findest du tolle vegane Rezepte für jeden Anlass. Ob Health Food, Comfort Food, für den schnellen zNacht oder für ein ausgefallenes Diner für Gäste: Hier findest du alles, was dein Herz begehrt. Eins haben aber alle Rezepte gemeinsam: Sie lassen sich wunderbar in einer durchschnittlichen Küche mit gewöhnlichen, gut erhältlichen Zutaten zubereiten. Ach ja, und alle Rezepte sind nebenbei auch noch vegan. Schön bist du da – Ich hoffe, es gefällt dir!