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Vanillekipferl

Der Klassiker unter den Weihnachtsguetzli: Diese veganen Vanillekipferl sind die vanillige Sünde schlechthin!

 

Ergibt: 48 Vanillekipferl

Mahlzeit Dessert, Snacks
Aktive Zeit 1 Stunde
Gesamtzeit 2 Stunden 45 Minuten
Portionen 48 Vanillekipferl

Zutaten

  • 150 gr Weissmehl
  • 50 gr gemahlene, geschälte Mandeln
  • 50 gr Puderzucker
  • 8 gr Vanillezucker (1 Packung)
  • 0.5 TL Bourbon Vanillepulver (gibt es zum Beispiel im Coop oder im Migros; alternativ Vanilleschote auskratzen)
  • 5 gr Maisstärke
  • 1 Prise Salz
  • 125 gr pflanzliche Butter

Für die Zuckerschicht:

  • 50 gr weisser Zucker
  • 30 gr Puderzucker
  • 8 gr Vanillezucker (1 Packung)

Vorgehensweise

  1. Die trockenen Zutaten (150 gr Mehl, 50 gr gemahlene, geschälte Mandeln, 50 gr Puderzucker, 8 gr Vanillezucker, 0.5 TL Bourbon Vanillepulver, 5 gr Maisstärke und eine Prise Salz) in einer Schüssel verrühren.
  2. 125 gr pflanzliche Butter in kleinen Stückchen beigeben, mit den Fingern zerreiben und zu einem Teig formen.
  3. Den Teig in 8 gleich grosse Stücke aufteilen und jedes dieser Stücke zu einer ca. 1 cm dicken Rolle formen. Die Teigrollen auf einen grossen Teller legen und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  4. Jede Teigrolle in 6 gleich grosse Stücke schneiden. Jedes dieser Stücke mit den Fingern zu einem Halbmond formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Das Blech 30 Minuten kaltstellen.
  5. Den Backofen auf 175°C (Umluft) vorheizen. Die Vanillekipferl ca. 10-12 Minuten backen. Die Vanillekipferl sollten nach dem Backen noch ziemlich blass aussehen. Die Vanillekipferl aus dem Ofen nehmen und 5-10 Minuten abkühlen lassen.

  6. Währenddessen 50 gr Zucker, 30 gr Puderzucker und 8 gr Vanillezucker in einem Schälchen mischen. Dann die noch warmen Vanillekipferl in der Zuckermischung wälzen, wieder zurück auf das Backblech legen und komplett auskühlen lassen.

  7. Die Vanillekipferl in einer Guetzli-Dose aufbewahren. So halten sie ca. 1-2 Wochen.