75 gr pflanzliche Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Währenddessen 2 TL Zitronenschale abreiben.

Die flüssige Butter zusammen mit dem Zitronenabrieb und 50 gr Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Mixer gut verrühren.

In einer Tasse 5 gr Maisstärke und 1 EL kaltes Wasser verrühren, dann zum Buttergemisch geben und kurz weitermixen.

In einer zweiten Schüssel 120 gr Mehl und eine Prise Salz mit einem Löffel verrühren, dann portionsweise in das Buttergemisch geben und mit dem Löffel unterrühren. Mit den Händen zu einem einheitlichen Teig formen.

Den Teig eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig auf etwas Mehl auf 5 mm auswallen und Sterne ausstechen. Mein Ausstecher ist ca. ø 6 cm gross. Den übriggebliebenen Teigzusammennehmen und erneut auswallen sowie ausstechen, bis der Teig möglichst aufgebraucht ist.

Die Guetzli auf ein Backblech mit Backpapier legen. Das Blech 30 Minuten kaltstellen.

Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Die Guetzli ca. 6-8 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen (die Sterne sollten noch blass aussehen) und abkühlen lassen.

80 gr Puderzucker, 2 EL Zitronensaft und 0.5 EL Wasser verrühren, bis eine zähflüssige Glasur entsteht. Sie sollte gut verstreichbar, aber ja nicht zu wässrig sein. Die abgekühlten Zitronensterne mit der Oberseite in die Glasurtauchen und danach komplett trocknen lassen.

Die Zitronensterne in einer Guetzli-Dose aufbewahren. So halten sie ca. 1-2 Wochen.