Herbstflammkuchen mit Apfel und Kürbis

Der Herbst in seiner vollen Pracht: Kürbis, Haselnüsse, rote Zwiebeln und knackige Äpfel aus Schweizer Anbau! Die perfekte herbstliche Kombination auf einem knusprigen Flammkuchen. Dieses Rezept gehört definitiv zu meinen Lieblingen – auch, weil sich der Herbstflammkuchen so schnell und einfach zubereiten lässt! 15 Minuten schnibbeln und anschliessend backen, das war’s. Ein zusätzlicher Grund, diesen Flammkuchen fix einmal pro Woche einzuplanen 😉

Sofort zum Rezept

Dieses Rezept entstand in Zusammenarbeit mit Pink Lady. Ich finde die Äpfel super für diesen Flammkuchen, da sie auch nach dem Backen noch saftig sind und für ein süss-säuerliches herbstliches Flair sorgen! Die Pink Ladys aus Schweizer Anbau sind jetzt nach der Sommerpause wieder erhältlich – also nichts wie los! Passend zum Saisonstart gibt’s bei Pink Lady einen tollen Wettbewerb, über den ihr hier mehr erfahren könnt (Teilnahmeschluss ist der 30. Juni 2021).

Übrigens: dieser Flammkuchen ist, wie alles auf meinem Blog, komplett vegan. Kompliziert ist das aber nicht 😉 Gekaufter Flammkuchenteig ist in der Regel sowieso schon vegan. Und als Basis verwende ich Sojajoghurt (anstatt Crème fraîche wie im Original). Da braucht es also gar nichts tierisches – und einen Unterschied merkt man auch nicht. Mit den Toppings kann man natürlich endlos variieren. Als Pendant zu diesem Herbstflammkuchen findest du hier übrigens auch einen Frühlingsflammkuchen. Viel Spass und En Guete!

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Herbstflammkuchen mit Apfel und Kürbis

Ein knuspriger Flammkuchen mit knackigem Apfel und herbstlichem Kürbis: Ein perfektes Feierabendrezept! Das Rezept gibt's hier - natürlich vegan!

Ergibt: Ein Backblech, ca. 3 Portionen

Mahlzeit Feierabendrezepte, Hauptmahlzeiten

Vorbereiten 15 Minuten

Backen 20 Minuten

Portionen 3 Portionen

Zutaten

• Flammkuchenteig (rechteckig, ca. 23x38 cm, ca. 300 gr)
• 100 gr Sojajoghurt
• Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach Geschmack
• 125 gr Butternusskürbis
• ½ Apfel (ich verwende Pink Lady)
• ½ rote Zwiebel
• ½ TL Thymian (getrocknet oder frisch)
• ½ TL Rosmarin (getrocknet oder frisch)
• Birnel (= Birnendicksaft, optional)
• 10 gr Haselnüsse

Vorgehensweise

1. Den Ofen auf 230°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

2. Den Flammkuchenteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ausrollen.
3. Teig mit 100 gr Sojajoghurt bestreichen und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

4. 125 gr Butternusskürbis waschen und in dünne Scheiben schneiden. ½ Apfel ebenfalls waschen und in Scheiben schneiden. ½ rote Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

5. Kürbis, Apfel und Zwiebeln über den Flammkuchen verteilen. Mit ½ TL Thymian und ½ TL Rosmarin bestreuen. Optional etwas Birnel auf den Flammkuchen geben.

6. Den Flammkuchen während 15-20 Minuten knusprig backen. 10 gr Haselnüsse grob hacken und nach 10 Minuten Backzeit über den Flammkuchen verteilen.

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Ich bin Annebelle und bei mir findest du tolle vegane Rezepte für jeden Anlass. Ob Health Food, Comfort Food, für den schnellen zNacht oder für ein ausgefallenes Diner für Gäste: Hier findest du alles, was dein Herz begehrt. Eins haben aber alle Rezepte gemeinsam: Sie lassen sich wunderbar in einer durchschnittlichen Küche mit gewöhnlichen, gut erhältlichen Zutaten zubereiten. Ach ja, und alle Rezepte sind nebenbei auch noch vegan. Schön bist du da – Ich hoffe, es gefällt dir!