Avocado-Kichererbsen-Sandwich

Ich liebe einfache Sandwiches oder Brötchen. Am liebsten zum Mittagessen. Warum? Weil es schnell geht, unkompliziert ist und wunderbar satt macht! Dieses Avocado-Kichererbsen-Sandwich gehört dabei zu meinen Favoriten, da es erfrischend, gesund und trotzdem sättigend ist.

Sofort zum Rezept

Vegane Sandwiches sind ja so eine Sache. Als ich begonnen habe, mich immer mehr pflanzlich zu ernähren, war ich hier etwas ratlos. Denn was kommt auf das Brot, wenn nicht Fleischkäse, Salami oder Käse? Das Sandwich soll ja trotzdem noch nach etwas schmecken und satt machen (und keine halbe Stunde Zubereitung benötigen)! Wie bei allen Veränderungen musste ich also etwas umdenken und mich umgewöhnen. Mit diesem veganen Aufstrich aus Avocado und Kichererbsen habe ich aber eine würdige Alternative gefunden. Und was für eine! Gibt’s bei mir momentan mindestens einmal wöchentlich. Übrigens: hier findest du noch eine weitere tolle Idee für’s vegane Sandwich.

Die Zubereitung dieses veganen Sandwiches geht ruckzuck: In 5 Minuten ist es bissbereit! Du brauchst Kichererbsen und Avocado, die du zusammen pürierst. Dabei gefällt mir persönlich eine grobe, stückige Struktur am besten. Ich füge zudem klein geschnittene Essiggurken hinzu – diese sind aber natürlich optional. Schiesslich mit etwas Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken, aufs Brot streichen und fertig ist die Mahlzeit!

Wem das noch etwas zu langweilig ist, kann sich mit Salat, Kresse, Sprossen, Gurke etc. austoben. Wie bei jedem anderen Sandwich halt. Übrigens hält das Brötchen sich mit diesem Aufstrich ganz gut während einem Tag in der Tasche. Guter Lunch to go also! Viel Spass und En Guete!

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Avocado-Kichererbsen-Sandwich

Das ultimative 5-Minuten Sandwich, das schmeckt und sättigt!

Ergibt: 2-3 Portionen

Mahlzeit Hauptmahlzeiten, Snacks, zMorge

Gesamtzeit 5 Minuten

Portionen 2 Portionen

Zutaten

Für den Aufstrich:

• 1 Avocado
• 1 Dose Kichererbsen (250 gr abgetropft)
• 4-6 kleine Essiggurken aus dem Glas
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer, Menge je nach Geschmack

Zudem:

• 8 Scheiben Brot
• Nach Belieben weiteres Gemüse zum Belegen, zum Beispiel Sprossen, Kresse, Gurke, etc.

Vorgehensweise

1. Kichererbsen abtropfen und zusammen mit dem Avocado-Fruchtfleisch auf einen flachen Teller geben. Mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel grob pürieren (alternativ mit dem Blender pürieren).

2. Essiggurken klein schneiden und untermischen.
3. Zitronensaft untermischen und nach Geschmack mit ordentlich Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Den Avocado-Kichererbsen-Aufstrich auf das Brot verteilen und nach Belieben mit weiterem Gemüse ergänzen.

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Ich bin Annebelle und bei mir findest du tolle vegane Rezepte für jeden Anlass. Ob Health Food, Comfort Food, für den schnellen zNacht oder für ein ausgefallenes Diner für Gäste: Hier findest du alles, was dein Herz begehrt. Eins haben aber alle Rezepte gemeinsam: Sie lassen sich wunderbar in einer durchschnittlichen Küche mit gewöhnlichen, gut erhältlichen Zutaten zubereiten. Ach ja, und alle Rezepte sind nebenbei auch noch vegan. Schön bist du da – Ich hoffe, es gefällt dir!