Frühlings-Flammkuchen mit Bärlauchpesto

Ach, Flammkuchen. Definitiv eins meiner Lieblingsgerichte! Die Elsässer Variante (mit ganz schön viel saurer Sahne, Zwiebeln und Speck) habe ich immer besonders gern gegessen. Folgendes verrate ich dir aber: diese vegane Variante schmeckt noch viel besser! 🙂

Sofort zum Rezept

Bei diesem veganen Flammkuchen habe ich mich für eine Frühlingsvariante entschieden. Entsprechend kommen viel frischer Bärlauch und Spinat zum Einsatz! Für den zusätzlichen Geschmackskick belege ich den Flammkuchen zudem mit roten Zwiebeln und getrockneten Tomaten (zugegebenermassen auch für den optischen Farbausgleich 😉 ). Als Aufstrich verwende ich hier anstelle von Sauerrahm Sojajoghurt!

Aus dem Bärlauch mache ich ein schmackhaftes Pesto. Das geht ganz schnell und lässt sich einfacher veganisieren, als man denkt. Es wandern Bärlauch, Pinienkerne, Cashewkerne, Olivenöl und Zitronensaft in den Blender. Dazu kommt dann noch Edelhefe, meine Lieblings-Veganer-Zutat. Edelhefe hat nichts mit Backhefe zu tun, sonderen besteht aus trockenen Flocken. Sie schmeckt leicht salzig, nussig, etwas «käsig» und wird in der veganen Küche gerne als Parmesan-Ersatz verwendet. In diesem veganen Bärlauchpesto sorgt sie für einen cremigen, salzigen und leicht käsigen Geschmack. Du findest Edelhefe (oder Hefeflocken) in jedem Bioladen / Reformhaus / Naturkostgeschäft oder online!

Das Bärlauchpesto lässt sich in ein paar Minuten zubereiteten und danach wird der Flammkuchen nur noch belegt und ca. 10 Minuten gebacken. Ein echtes Feierabendrezept also, vorzugsweise an einem sonnigen Frühlingstag nach der Arbeit auf dem Balkon zu geniessen! Viel Spass und En Guete!

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Frühlingsflammkuchen mit Bärlauchpesto

Mit Bärlauchpesto, Spinat, getrockneten Tomaten und roten Zwiebeln sorgt dieser vegane Flammkuchen für Frühlings-Vibes. Das Rezept gibt's hier - natürlich vegan!

Ergibt: Ein Backblech, ca. 3-4 Portionen

Mahlzeit Feierabendrezepte, Hauptmahlzeiten, Ostern

Gesamtzeit 30 Minuten

Portionen 4 Portionen

Zutaten

Für das Bärlauchpesto:

• 20 gr frischer Bärlauch
• 15 gr Pinienkerne
• 10 gr Cashewkerne
• 25 ml Olivenöl
• 1 EL Edelhefe (bekommt man in einem Bioladen / Reformhaus / Naturkostgeschäft)
• ½ EL Zitronensaft

Zudem:

• Flammkuchenteig (rechteckig, ca. 23x38 cm, ca. 300 gr)
• 75 gr Sojajoghurt
• Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach Geschmack
• ½ rote Zwiebel
• 25 gr getrocknete Tomaten
• 20 gr frischer Spinat

Vorgehensweise

1. Den Ofen auf 220°C (Umluft) vorheizen.
2. Bärlauch abspülen und in eine Küchenmaschine geben.

3. Die übrigen Zutaten für das Pesto (Pinienkerne, Cashewkerne, Olivenöl, Edelhefe, Zitronensaft) hinzufügen und dann alles gut mixen, bis ein einheitliches Pesto entsteht.

4. Den Flammkuchenteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ausrollen.
5. Teig mit Sojajoghurt bestreichen und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
6. Pesto tupfweise auf den Flammkuchen geben.
7. Eine halbe rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden und auf dem Flammkuchen verteilen.
8. Den Flammkuchen während 10 Minuten backen.
9. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden und nach 10 Minuten Backzeit zusammen mit dem Spinat auf dem Flammkuchen verteilen. Weitere 2-5 Minuten backen.

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Ich bin Annebelle und bei mir findest du tolle vegane Rezepte für jeden Anlass. Ob Health Food, Comfort Food, für den schnellen zNacht oder für ein ausgefallenes Diner für Gäste: Hier findest du alles, was dein Herz begehrt. Eins haben aber alle Rezepte gemeinsam: Sie lassen sich wunderbar in einer durchschnittlichen Küche mit gewöhnlichen, gut erhältlichen Zutaten zubereiten. Ach ja, und alle Rezepte sind nebenbei auch noch vegan. Schön bist du da – Ich hoffe, es gefällt dir!