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Frühlingsflammkuchen mit Bärlauchpesto
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Frühlingsflammkuchen mit Bärlauchpesto

Mit Bärlauchpesto, Spinat, getrockneten Tomaten und roten Zwiebeln sorgt dieser vegane Flammkuchen für Frühlings-Vibes. Das Rezept gibt's hier - natürlich vegan!

Ergibt: Ein Backblech, ca. 3-4 Portionen

Mahlzeit Feierabendrezepte, Hauptmahlzeiten, Ostern
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten

Für das Bärlauchpesto:

  • 20 gr frischer Bärlauch
  • 15 gr Pinienkerne
  • 10 gr Cashewkerne
  • 25 ml Olivenöl
  • 1 EL Edelhefe (bekommt man in einem Bioladen / Reformhaus / Naturkostgeschäft)
  • ½ EL Zitronensaft

Zudem:

  • Flammkuchenteig (rechteckig, ca. 23x38 cm, ca. 300 gr)
  • 75 gr Sojajoghurt
  • Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach Geschmack
  • ½ rote Zwiebel
  • 25 gr getrocknete Tomaten
  • 20 gr frischer Spinat

Vorgehensweise

  1. Den Ofen auf 220°C (Umluft) vorheizen.
  2. Bärlauch abspülen und in eine Küchenmaschine geben.

  3. Die übrigen Zutaten für das Pesto (Pinienkerne, Cashewkerne, Olivenöl, Edelhefe, Zitronensaft) hinzufügen und dann alles gut mixen, bis ein einheitliches Pesto entsteht.

  4. Den Flammkuchenteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ausrollen.
  5. Teig mit Sojajoghurt bestreichen und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
  6. Pesto tupfweise auf den Flammkuchen geben.
  7. Eine halbe rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden und auf dem Flammkuchen verteilen.
  8. Den Flammkuchen während 10 Minuten backen.
  9. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden und nach 10 Minuten Backzeit zusammen mit dem Spinat auf dem Flammkuchen verteilen. Weitere 2-5 Minuten backen.