Knuspriger Tofu Wrap mit Äpfeln und Radieschen

Knusprig, knackig, erfrischend und total lecker. Oder, kurz gesagt: Gute Laune-Essen! 🙂 Diese Wraps mit knusprig paniertem Tofu, knackigen Äpfeln und Radieschen sowie einer frühlingshaften Mayo-Senf Sauce heitern die Stimmung auf und machen den Magen glücklich.

Sofort zum Rezept

Ich liebe es, Obst in herzhaften Gerichten zu verwenden! Ich finde, das gibt dem Ganzen einen Frische-Kick und das gewisse Extra. Dieses Rezept entstand in Zusammenarbeit mit Pink Lady. Die Pink Lady Äpfel sind aus Schweizer Anbau und schmecken besonders saftig und knackig. Ich liebe es, sie einfach so zu essen, sie sind aber auch wie gemacht für die frühlingshafte Kombination mit scharfen Radieschen, crispy Tofu und milder Mayo-Senf Sauce.

Panieren ist gar nicht so schwierig, wie es aussieht. Vegan ist auch kein Problem 🙂 Hier meine wichtigsten Tipps, damit deine Panade gelingt:

• Den Tofu möglichst trocken «pressen». Das sorgt dafür, dass die panierten Tofuscheiben super knusprig werden. Es gibt spezielle Tofupressen zu diesem Zweck – oder man wickelt den Tofu in etwas Küchenpapier, legt ein dickes Kochbuch obendrauf, und lässt das ca. 10 Minuten so stehen. Dabei immer vorsichtig vorgehen, damit der Tofu nicht bricht.
• Eine Panade besteht klassischerweise aus einer Schicht Mehl, einer Schicht Ei (einfach zu ersetzen mit pflanzlicher Milch!) und Paniermehl. Das Mehl sorgt dafür, dass die zweite, flüssige Schicht haftet und diese fungiert wiederum als «Kleber» für das eigentliche Paniermehl!
• Für den Extra-Crunch verwende ich nicht nur «normales» Paniermehl, sondern zusätzlich auch zerkrümmelte Cornflakes. Diese sind optional, aber sehr zu empfehlen!
• Umluft verwenden. Dabei wird im Ofen heisse Luft herumgewirbelt. Das trocknet aus und macht schön knusprig!
• Nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden, damit die Tofuscheiben von beiden Seiten knusprig gebacken werden.

Wem diese Tofu-Wraps noch nicht für genügend gute Laune sorgen: Bei Pink Lady läuft aktuell zudem ein grosses Gewinnspiel, das ich euch nicht vorenthalten möchte: Dort gibt es Preise zu gewinnen im Gesamtwert von CHF 20’000.- mit Wellness-Ferien im Wallis als Hauptpreis. Da würde ich nicht nein sagen 😀 Über das Gewinnspiel könnt ihr hier mehr erfahren (Teilnahmeschluss ist der 30. Juni 2020). Zum Glück gibt’s Pink Lady!

Viel Spass und En Guete!

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Knuspriger Tofu Wrap mit Äpfeln und Radieschen

Knusprig, knackig, erfrischend und total lecker: Diese Wraps mit knusprigem Tofu, Äpfeln und Radieschen sind das perfekte gute-Laune-Essen!

Ergibt: 6 Wraps

Mahlzeit Hauptmahlzeiten

Gesamtzeit 45 Minuten

Portionen 6 Wraps

Zutaten

Für die Wraps:

• 6 Tortillas / Wraps
• ½-1 Apfel (ich verwende Pink Lady)
• Ca. 8 Radieschen
• Salat nach Belieben

Für den knusprigen Tofu:

• 250 gr Tofu
• 40 gr Mehl
• 50 ml pflanzliche Milch (ich verwende Hafermilch)
• 15 gr Cornflakes (ungesüsst)
• 25 gr Paniermehl
• ½ TL Salz
• 1 TL Paprikapulver

Für die Mayo-Senf Sauce:

• 5 EL vegane Mayonnaise
• 1 EL Senf
• 1 EL Agavendicksaft
• 1 EL Apfelessig
• Eine Prise Salz
• Eine Prise Paprikapulver

Vorgehensweise

1. 250 gr Tofu in 9-12 Scheiben schneiden (ca. 2x1 cm dick). Vorsichtig die Flüssigkeit aus den Tofuscheiben pressen mit einer Tofupresse oder mit Küchenpapier.
2. Den Ofen auf 200°C (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
3. Drei flache Teller vorbereiten. In den ersten Teller 40 gr Mehl, in den zweiten Teller 50 gr pflanzliche Milch geben. Im dritten Teller 15 gr Cornflakes verkrümmeln und anschliessend mit 25 gr Paniermehl, ½ TL Salz und 1 TL Paprikapulver vermischen.
4. Die Tofustreifen nacheinander panieren: Kurz im Mehl wälzen, in die pflanzliche Milch tauchen und dann in der Cornflakes-Paniermehl-Mischung wenden. Auf das Backblech legen.
5. Die panierten Tofustreifen 15 Minuten backen, dann wenden und weitere 15 Minuten backen.
6. Die Tortillas nach Packungsanleitung aufwärmen.
7. In der Zwischenzeit 5 EL vegane Mayonnaise, 1 EL Senf, 1 EL Agavendicksaft, 1 EL Apfelessig, eine Prise Salz und eine Prise Paprikapulver mit einem Löffel gut verrühren. Diese Sauce vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.
8. Apfel und Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Salat ebenfalls waschen.
9. Die warmen Tortillas mit knusprigem Tofu, Apfel, Radieschen, Salat und Mayo-Senf Sauce servieren.

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Ich bin Annebelle und bei mir findest du tolle vegane Rezepte für jeden Anlass. Ob Health Food, Comfort Food, für den schnellen zNacht oder für ein ausgefallenes Diner für Gäste: Hier findest du alles, was dein Herz begehrt. Eins haben aber alle Rezepte gemeinsam: Sie lassen sich wunderbar in einer durchschnittlichen Küche mit gewöhnlichen, gut erhältlichen Zutaten zubereiten. Ach ja, und alle Rezepte sind nebenbei auch noch vegan. Schön bist du da – Ich hoffe, es gefällt dir!