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Knuspriger Tofu Wrap mit Äpfeln und Radieschen
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Knuspriger Tofu Wrap mit Äpfeln und Radieschen

Knusprig, knackig, erfrischend und total lecker: Diese Wraps mit knusprigem Tofu, Äpfeln und Radieschen sind das perfekte gute-Laune-Essen!

Ergibt: 6 Wraps

Mahlzeit Hauptmahlzeiten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen 6 Wraps

Zutaten

Für die Wraps:

  • 6 Tortillas / Wraps
  • ½-1 Apfel (ich verwende Pink Lady)
  • Ca. 8 Radieschen
  • Salat nach Belieben

Für den knusprigen Tofu:

  • 250 gr Tofu
  • 40 gr Mehl
  • 50 ml pflanzliche Milch (ich verwende Hafermilch)
  • 15 gr Cornflakes (ungesüsst)
  • 25 gr Paniermehl
  • ½ TL Salz
  • 1 TL Paprikapulver

Für die Mayo-Senf Sauce:

  • 5 EL vegane Mayonnaise
  • 1 EL Senf
  • 1 EL Agavendicksaft
  • 1 EL Apfelessig
  • Eine Prise Salz
  • Eine Prise Paprikapulver

Vorgehensweise

  1. 250 gr Tofu in 9-12 Scheiben schneiden (ca. 2x1 cm dick). Vorsichtig die Flüssigkeit aus den Tofuscheiben pressen mit einer Tofupresse oder mit Küchenpapier.
  2. Den Ofen auf 200°C (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  3. Drei flache Teller vorbereiten. In den ersten Teller 40 gr Mehl, in den zweiten Teller 50 gr pflanzliche Milch geben. Im dritten Teller 15 gr Cornflakes verkrümmeln und anschliessend mit 25 gr Paniermehl, ½ TL Salz und 1 TL Paprikapulver vermischen.
  4. Die Tofustreifen nacheinander panieren: Kurz im Mehl wälzen, in die pflanzliche Milch tauchen und dann in der Cornflakes-Paniermehl-Mischung wenden. Auf das Backblech legen.
  5. Die panierten Tofustreifen 15 Minuten backen, dann wenden und weitere 15 Minuten backen.
  6. Die Tortillas nach Packungsanleitung aufwärmen.
  7. In der Zwischenzeit 5 EL vegane Mayonnaise, 1 EL Senf, 1 EL Agavendicksaft, 1 EL Apfelessig, eine Prise Salz und eine Prise Paprikapulver mit einem Löffel gut verrühren. Diese Sauce vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.
  8. Apfel und Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Salat ebenfalls waschen.
  9. Die warmen Tortillas mit knusprigem Tofu, Apfel, Radieschen, Salat und Mayo-Senf Sauce servieren.