Chocolate Chip Cookies (Subway-Style)

Wer liebt die Cookies von Subway genau so wie ich? Schön gross und super chewy – genau so, wie Cookies eben sein sollen. Dieses Rezept bietet dir sozusagen die vegane Variante dazu. Es braucht keine Butter oder Eier, um wunderbare Kekse (aussen knupsrig, innen weich und chewy) zu zaubern, du wirst sehen!

Sofort zum Rezept

Ach, wie ich solche Kekse liebe! Ich könnte vermutlich davon leben. Ich bin so froh, dass ich es geschafft habe, ein tolles Rezept dafür zu entwickeln! Ich möchte sie bald auch mal ausprobieren mit weisser Schokolade und Cranberries. Welche Kombination magst du am liebsten?

In diesem Rezept gibt es zwei Zutaten, die fürs Gelingen der Cookies ganz bedeutend sind:

• Vegane Butter! Nicht etwa Margarine. Ich verwende immer den «streichzarten Block» von Naturli, gibt’s im Coop. Mit Margarine wurden die Cookies zu trocken und längst nicht so chewy.
• Tapiokastärke! Tapi-was? Ja, das ist Speisestärke aus der Maniokwurzel, die ähnlich wie Mais- oder Kartoffelstärke zum Kochen verwendet werden kann (ich verlinke dir hier mal den Wikipedia-Artikel 😉 ). Die Tapiokastärke bindet den Teig beim Backen (anstelle von Eiern) und trägt zudem dazu bei, dass diese Cookies super toll chewy werden! Somit möchte ich dir wirklich ans Herz legen, das Rezept genau so nachzubacken. Tapiokastärke kannst du in einem asiatischen Supermarkt kaufen.

Die Guetzli sollten noch ganz blass aussehen und sogar noch etwas weich sein, wenn du sie aus dem Ofen nimmst. Lass‘ dich nicht verunsichern und backe sie ja nicht länger! Sie werden beim Abkühlen fest.

Diese vegane Chocolate Chip Cookies habe ich übrigens auch gleich als Vorlage genommen für eine tolle Halloween-Idee! Die «Chocolate Chip Spider Cookies» findest du hier. Viel Spass und En Guete!

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Chocolate Chip Cookies (Subway-Style)

Gross & super chewy: das sind diese Cookies! Eine komplett vegane Variante der Subway-Cookies. Das Rezept gibt's hier - natürlich vegan!

Ergibt: 9 Cookies

Mahlzeit Snacks, süsses

Küche Amerikanisch

Vorbereiten 20 Minuten

Backen 8 Minuten

Portionen 9 Cookies

Zutaten

• 75 gr vegane Butter (von Naturli)
• 50 gr feiner Rohzucker
• 50 gr weisser Zucker
• 20 ml pflanzliche Milch (ich verwende Hafermilch)
• ½ TL Vanillearoma
• 125 gr Weissmehl
• 15 gr Tapiokastärke (aus dem Asia-Geschäft, alternativ Maisstärke; macht aber nicht "chewy")
• ½ TL Natron
• ½ TL Backpulver
• Eine Prise Salz
• 35-40 gr Schokoladestückchen (vegan)

Vorgehensweise

1. Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.
2. 75 gr vegane Butter in einem kleinen Topf auf niedriger Hitze schmelzen.
3. Die geschmolzene Butter zusammen mit 50 gr Rohzucker und 50 gr weissem Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Mixer gut verrühren. 20 ml pflanzliche Milch und ½ TL Vanillearoma beigeben und kurz weitermixen.
4. In einer zweiten Schüssel 125 gr Weissmehl, 15 gr Tapiokastärke, ½ TL Natron, ½ TL Backpulver und eine Prise Salz mit einem Löffel mischen.
5. Die trockene Mischung portionsweise zur nassen Masse geben und mit einem Löffel oder Teigschaber rasch zu einem Teig verrühren.
6. 35-40 gr Schokoladestückchen mit den Händen rasch in den Teig kneten.
7. 9 gleichmässige Kugeln aus dem Teig formen (je ca. 40 gr). Mit genügend Abstand auf dem Backblech verteilen und vorsichtig mit der Hand flach drücken, damit etwa 5-7 mm dicke Kreise entstehen.
8. Die Cookies 8-9 Minuten backen, anschliessend aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech abkühlen lassen. Die Cookies sollten noch sehr bleich und weich sein. Beim Abkühlen erhärten sie. Wenn du lieber knusprige statt «chewy» Cookies haben möchtest: 10-12 Minuten backen.

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Ich bin Annebelle und bei mir findest du tolle vegane Rezepte für jeden Anlass. Ob Health Food, Comfort Food, für den schnellen zNacht oder für ein ausgefallenes Diner für Gäste: Hier findest du alles, was dein Herz begehrt. Eins haben aber alle Rezepte gemeinsam: Sie lassen sich wunderbar in einer durchschnittlichen Küche mit gewöhnlichen, gut erhältlichen Zutaten zubereiten. Ach ja, und alle Rezepte sind nebenbei auch noch vegan. Schön bist du da – Ich hoffe, es gefällt dir!