Früchtebrot

Ich hätte nie gedacht, dass ich jemals selbst Früchtebrot backen würde. Es schmeckt ja zumindest so, als wäre das ziemlich kompliziert. Doch nichts ist weniger wahr! Klar, etwas Geduld braucht es für jedes Brot – Aber mit diesem Rezept wird dir das vegane Früchtebrot ganz einfach gelingen.

Sofort zum Rezept

Dieses süsse Früchtebrot backe ich entweder mit Dinkel- oder mit Ruchmehl (es funktioniert beides). Es wird zudem Trockenobst mit eingebacken – was das Früchtebrot natürlich ausmacht! Hier kann man grundsätzlich kreativ sein, aber ich verwende gerne Aprikosen, Feigen, Datteln und Haselnüsse.

Ich würde empfehlen, das Früchtebrot an einem freien Sonntagnachmittag zu backen. Die Handlungen sind einfach und gehen schnell – Und während der Teig ruht, kann man machen, was auch immer man gerne am Sonntag macht (sprich: Filme schauen, Bücher lesen, ins Fitnesscenter gehen, zum Kaffeetrinken abmachen – you choose). Ich backe dann das Früchtebrot schliesslich während ich Abendessen koche. Die Belohnung gibt’s dann am Montagmorgen: veganes Früchtebrot zum Frühstück! Bester Start in die neue Woche, oder?

Wenn ich das Früchtebrot gerade nicht zum Frühstück esse, passt es auch wunderbar als Snack zwischendurch. Ich hoffe, es gefällt dir genauso gut wie mir! Viel Spass und En Guete!

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Früchtebrot

Fruchtiges, würziges Schweizer Früchtebrot ganz einfach selber backen. Hervorragend als Frühstück oder Snack für zwischendurch. Das Rezept gibt's hier - natürlich vegan!

Ergibt: ein Brot (ca. 15 Portionen)

Mahlzeit Snacks, zMorge

Vorbereiten 45 Minuten

Backen 30 Minuten

Ruhen 3 Stunden

Portionen 1 Brot

Zutaten

• 50 gr Haselnüsse
• 250 gr Dinkelmehl (oder Ruchmehl)
• 1 EL brauner Zucker
• ½ TL Salz
• ½ EL Birnbrotgewürz
• 7 gr Trockenhefe
• 125 ml lauwarmes Wasser
• 50 gr getrocknete Aprikosen
• 50 gr getrocknete Feigen
• 75 gr getrocknete Datteln (ohne Stein)

Vorgehensweise

1. Den Ofen auf 175°C (Umluft) vorheizen und die Haselnüsse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
2. Mehl, braunen Zucker, Salz und Birnbrotgewürz in einer Schüssel mischen.
3. In einem separaten Becher die Trockenhefe in lauwarmem Wasser auflösen. Dann zum Mehlgemisch geben und mit den Händen zu einem Teig verarbeiten.

4. Die Schüssel mit dem Teig mit einem Küchentuch abdecken und während 2 Stunden gehen lassen.

5. In der Zwischenzeit die Haselnüsse im Ofen während 10 Minuten rösten. Danach herausnehmen und abkühlen lassen.
6. Die Aprikosen, Feigen und Datteln in ca. 1 cm grosse Stückchen schneiden und in eine Schale geben. Mit heissem Wasser übergiessen und stehen lassen, bis der Teig weiterverarbeitet wird.
7. Nachdem der Teig während 2 Stunden ruhen konnte, das Küchentuch verwenden um die Schalen der Haselnüsse zu lösen. Dazu die Haselnüsse auf das Tuch legen, das Tuch zusammenfalten und mit rotierenden Bewegungen die Schalen wegreiben.
8. Das Wasser vom eingeweichten Obst komplett wegschütten, die Obststücke ein wenig auspressen und dann zum Teig geben. Auch die Haselnüsse hinzufügen.
9. Das Obst und die Nüsse rasch durch den Teig kneten. Den Teig dann zu einem Laib formen und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech setzen.

10. Den Teig auf dem Backblech während einer Stunde ruhen lassen.

11. Das Backblech in den kalten Ofen schieben, auf 180°C (Umluft) einstellen und während 30 Minuten backen.

12. Das Brot aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen auf ein Küchengitter legen.

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Ich bin Annebelle und bei mir findest du tolle vegane Rezepte für jeden Anlass. Ob Health Food, Comfort Food, für den schnellen zNacht oder für ein ausgefallenes Diner für Gäste: Hier findest du alles, was dein Herz begehrt. Eins haben aber alle Rezepte gemeinsam: Sie lassen sich wunderbar in einer durchschnittlichen Küche mit gewöhnlichen, gut erhältlichen Zutaten zubereiten. Ach ja, und alle Rezepte sind nebenbei auch noch vegan. Schön bist du da – Ich hoffe, es gefällt dir!