Würziges Gemüse und Tempeh (Grill oder Backofen)

Dieses Jahr lieber kein Fleisch auf dem Grill? Kein Problem! Auch Gemüse und co. schmeckt hervorragend. Dieses Rezept mit pikant gewürztem Gemüse und Tempeh ist der strahlende neue Mittelpunkt auf dem Grill!

Sofort zum Rezept

Übrigens: Kein Grill? Macht nichts. Ich habe nämlich auch keinen 🙂 Ich bereite das Ganze im Backofen zu, was mindestens genauso gut schmeckt. Das Gemüse bleibt saftig mit einem leicht knusprigen Rand und das Tempeh wird perfekt chewy mit Kruste. Das Ganze in einer scharfen Marinade mit Chili und Knoblauch – am besten serviert mit einer Barbecue- oder Chilisauce. Bekommst du schon Hunger?

Hast du schon einmal Tempeh gegessen? Ich probierte es zum ersten Mal in Indonesien und war sofort verliebt! Tempeh hat eine feste, stückige Konsistenz und besteht aus fermentierten Sojabohnen. In der Schweiz kann man Tempeh als unverarbeitetes Produkt leider noch nicht in gängigen Supermärkten kaufen, aber in Bio-Geschäften oder im asiatischen Supermarkt wirst du garantiert fündig. Du findest es in der Regel als Block oder «wurstförmig» im Kühlregal.

Dieses vegane Grillrezept kommt diesen Sommer definitiv öfters bei mir auf den Teller. Das Gemüse und Tempeh gibt sich hervorragend als Beilage oder als Teil von vielen Häppchen an einem Grillabend. Am besten in Kombination mit erfrischenden Salaten und Brot. Viel Spass und En Guete!

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Würziges Gemüse und Tempeh

Pikant gewürzte Aubergine- und Zucchinischeiben sowie knuspriges Tempeh für den veganen Grillabend!

Ergibt: ca. 4 Portionen als Beilage

Mahlzeit Beilagen, Für den Grill

Vorbereiten 15 Minuten

Backen 25 Minuten

Marinieren 30 Minuten

Portionen 4 Portionen

Zutaten

Gemüse und Tempeh:

• 1 Aubergine
• 1 Zucchini
• 175 gr Tempeh (aus dem Biogeschäft oder Asia-Laden)
• Salz

Für die Marinade:

• 1 Chilischote
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL Zitronensaft
• 6 EL Olivenöl
• 1 EL Ahornsirup
• 2 TL Chiligewürzpulver

Servieren mit:

• Chili- oder Barbecuesauce

Vorgehensweise

1. Aubergine und Zucchini waschen und je nach Belieben in 0.5-1 cm dicke Scheiben schneiden. Tempeh in 0.3-0.5 cm dicke Scheiben schneiden. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Aubergine auf das eine, Zucchini und Tempeh auf das andere Backblech verteilen.
2. Eine Chilischote waschen, grob entkernen und in grobe Stücke schneiden. Eine Knoblauchzehe schälen. Beides in ein hohes Gefäss geben.
3. 3 EL Zitronensaft, 6 EL Olivenöl, 1 EL Ahornsirup und 2 TL Chiligewürzpulver beigeben. Das Ganze mit dem Stabmixer zu einer homogenen Marinade mixen.
4. Die Gemüse- und Tempeh-Scheiben auf beiden Seiten grosszügig mit der Marinade bestreichen. Das Gemüse auf der Oberseite in einem diagonalen Muster oberflächlich einschneiden. Alles mit der Salzmühle salzen (Menge je nach Geschmack).
5. 30 Minuten marinieren lassen (diesen Schritt nicht überspringen!).

6. Den Ofen auf 200°C (Umluft) vorheizen (oder den Grill vorbereiten).

7. Das Backblech mit der Aubergine in den Ofen schieben und 5 Minuten backen. Dann das zweite Backblech dazu schieben und beides während 15-20 weiteren Minuten backen. Alternativ einige Minuten auf dem Grill durchbraten.
8. Servieren mit einer Chili- oder Barbecuesauce.

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Ich bin Annebelle und bei mir findest du tolle vegane Rezepte für jeden Anlass. Ob Health Food, Comfort Food, für den schnellen zNacht oder für ein ausgefallenes Diner für Gäste: Hier findest du alles, was dein Herz begehrt. Eins haben aber alle Rezepte gemeinsam: Sie lassen sich wunderbar in einer durchschnittlichen Küche mit gewöhnlichen, gut erhältlichen Zutaten zubereiten. Ach ja, und alle Rezepte sind nebenbei auch noch vegan. Schön bist du da – Ich hoffe, es gefällt dir!