Aubergine und Zucchini waschen und je nach Belieben in 0.5-1 cm dicke Scheiben schneiden. Tempeh in 0.3-0.5 cm dicke Scheiben schneiden. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Aubergine auf das eine, Zucchini und Tempeh auf das andere Backblech verteilen.

Eine Chilischote waschen, grob entkernen und in grobe Stücke schneiden. Eine Knoblauchzehe schälen. Beides in ein hohes Gefäss geben.

3 EL Zitronensaft, 6 EL Olivenöl, 1 EL Ahornsirup und 2 TL Chiligewürzpulver beigeben. Das Ganze mit dem Stabmixer zu einer homogenen Marinade mixen.

Die Gemüse- und Tempeh-Scheiben auf beiden Seiten grosszügig mit der Marinade bestreichen. Das Gemüse auf der Oberseite in einem diagonalen Muster oberflächlich einschneiden. Alles mit der Salzmühle salzen (Menge je nach Geschmack).

30 Minuten marinieren lassen (diesen Schritt nicht überspringen!).

Das Backblech mit der Aubergine in den Ofen schieben und 5 Minuten backen. Dann das zweite Backblech dazu schieben und beides während 15-20 weiteren Minuten backen. Alternativ einige Minuten auf dem Grill durchbraten.

Servieren mit einer Chili- oder Barbecuesauce.