
«Notella» Kekse
Die Kombination Schokolade-Haselnuss ist unschlagbar – oder? Wer an Weihnachten, zusätzlich zu allen Klassikern, mal etwas Abwechslung sucht, fährt mit diesem Rezept immer richtig! Die «Notella» Kekse sind knackig, schokoladig und nussig – also alles, was es für garantiertes Suchtpotential braucht.
«Notella» bezieht sich natürlich auf Nutella. Der Schokoaufstrich-Klassiker schlechthin 😉 Diese Kekse sind aber vegan, weshalb kein Nutella zum Einsatz kommt. Stattdessen setze ich auf ganz simple Zutaten wie Haselnüsse, Schokolade, vegane Butter und Vanillezucker. Das ist übrigens bei all meinen Rezepten mein Credo: Die Zutaten sollen möglichst einfach und zugänglich sein. Nur weil man vegan backen möchte, heisst ja noch lange nicht, dass man tausende Biosupermärkte durchforsten will, um an die Zutaten zu gelangen 😉
Wer noch nicht genug hat von der himmlischen Schoki-Nuss Kombination, sollte auch mal beim Tirolercake vorbeischauen. Und wer noch weitere Weihnachtsinspiration sucht, wird bei meinen Weihnachtsrezepten fündig. Da bekomme auch ich sofort wieder Hunger 🙂 Viel Spass und En Guete!

"Notella" Kekse
Diese "Notella" Kekse sind nicht nur kreativ und total lecker, sondern auch komplett vegan und ganz einfach. Das Rezept gibt's hier - natürlich vegan!
Ergibt: ca. 20 Kekse
Zutaten
für die Kekse
- 75 gr pflanzliche Butter
- 50 gr Zucker
- 8 gr Vanillezucker (1 Packung)
- 5 gr Maisstärke
- 1 EL kaltes Wasser
- 50 gr Weissmehl
- 75 gr gemahlene Haselnüsse
- 10 gr Kakaopulver
- 1 Prise Salz
- Etwas Mehl zum Auswallen
für die Dekoration
- 100 gr dunkle Schokolade (vegan)
- Ca. 15 Haselnüsse
Vorgehensweise
- 75 gr pflanzliche Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Die flüssige Butter zusammen mit 50 gr Zucker und 8 gr Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit einem Mixer gut verrühren.
- In einer Tasse 5 gr Maisstärke und 1 EL kaltes Wasser verrühren, dann zum Buttergemisch geben und kurz weitermixen.
- In einer zweiten Schüssel 50 gr Mehl, 75 gemahlene Haselnüsse, 10 gr Kakaopulver und eine Prise Salz mit einem Löffel verrühren, dann portionsweise in das Buttergemisch geben und mit dem Löffel unterrühren. Mit den Händen zu einem einheitlichen Teig formen.
- Den Teig eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig auf wenig Mehl auf 3 mm auswallen und Kekse ausstechen. Mein Ausstecher ist ca. ø 4 cm gross. Den übriggebliebenen Teig zusammennehmen und erneut auswallen sowie ausstechen, bis der Teig möglichst aufgebraucht ist.
- Die Kekse auf ein Backblech mit Backpapier legen. Das Blech 30 Minuten kaltstellen.
- Den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Die Kekse ca. 10-15 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- 100 gr dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen (in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit wenig köchelndem Wasser). Ca. 15 Haselnüsse grob hacken.
- Die abgekühlten Kekse zur Hälfte in die geschmolzene Schokolade tauchen (oder mit der Schokolade bestreichen). Die gehackten Haselnüsse sofort darüber verteilen.
- Die Kekse aushärten lassen (idealerweise im Kühlschrank).
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Ich bin Annebelle und bei mir findest du tolle vegane Rezepte für jeden Anlass. Ob Health Food, Comfort Food, für den schnellen zNacht oder für ein ausgefallenes Diner für Gäste: Hier findest du alles, was dein Herz begehrt. Eins haben aber alle Rezepte gemeinsam: Sie lassen sich wunderbar in einer durchschnittlichen Küche mit gewöhnlichen, gut erhältlichen Zutaten zubereiten. Ach ja, und alle Rezepte sind nebenbei auch noch vegan. Schön bist du da – Ich hoffe, es gefällt dir!