Orangen-Ingwer Granola

Knuspriges Granola mit fruchtiger Orange und Ingwer, für einen erfrischenden Start in den Tag. Das Rezept gibt's hier - natürlich vegan!

Ergibt: 4 Portionen

Mahlzeit zMorge

Vorbereiten 15 Minuten

Backen 17 Minuten

Portionen 4 Portionen

1 Bio-Orange (davon 1 EL Schale und 3 EL Saft)
1 cm frische Ingwer
75 gr Agavendicksaft
25 ml Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl)
150 gr Haferflocken (ich verwende zarte Flocken bzw. «Haferflöckli»)
50 gr Mandelstifte
20 gr Kürbiskerne
¼ TL Salz
½ TL Bourbon Vanillepulver (gibt es zum Beispiel im Coop oder im Migros; alternativ Vanilleschote auskratzen)

Den Ofen auf 165°C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Orange waschen und die Schale abreiben. Danach den Saft auspressen. Du brauchst 1 EL Schale und 3 EL Saft.
Ca. 1 cm Ingwer schälen (am einfachsten geht das mit einem kleinen Löffel; einfach die Haut abschaben) und raspeln.
Orangenschale, Orangensaft und geraspelte Ingwer zusammen in ein Schälchen geben. 75 gr Agavendicksaft und 25 ml Öl dazugeben und mit einem Löffel gut mischen.
150 gr Haferflocken, 50 gr Mandelstifte, 20 gr Kürbiskerne, ¼ TL Salz und ½ TL Vanillepulver in einer zweiten Schale zusammenrühren.
Die nasse Mischung zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Löffel gut rühren. Darauf achten, dass alles gut vermischt wird.
Die Granola-Mischung auf das Backblech verteilen und zuerst 10 Minuten backen.
Nach 10 Minuten das Granola durchmischen und dann gut zusammendrücken, um es zu einer eng zusammengepressten Schicht zu formen (Achtung: heiss). Das sorgt dafür, dass sich knusprige Granolastücke bilden!
Weitere 7-10 Minuten backen. Darauf achten, dass sich das Granola nicht dunkel verfärbt.
Das Granola aus dem Ofen nehmen und offen komplett abkühlen und aushärten lassen.
Erst wenn das Granola komplett abgekühlt ist, vorsichtig in Gläser füllen. Das Granola bleibt ca. 2 Wochen frisch.