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Veganer Milchreis mit Birnenkompott
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Veganer Milchreis mit Birnenkompott

Der Klassiker funktioniert auch vegan: Cremiger, wärmender Milchreis mit herbstlichem Birnenkompott. Das Rezept gibt's hier - natürlich vegan!

Ergibt: 4 Portionen

Mahlzeit süsses, zMorge
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten

Für den Milchreis:

  • 200 gr Reis (Rundkornreis, z.B. Arborio; bzw. einfach Reis "für Milchreis")
  • 400 ml Wasser
  • 600 ml pflanzliche Milch (ich verwende Hafermilch)
  • 3 EL Agavendicksaft
  • 1 TL Bourbon Vanillepulver (gibt es zum Beispiel im Coop oder im Migros; alternativ Vanilleschote auskratzen)
  • Kleine Prise Salz

Für das Birnenkompott:

  • 400 gr Birnen (als ganze, ungeschälte Birnen gewogen, ca. 2 Birnen)
  • 2 EL Agavendicksaft
  • ½ TL Zimt

Vorgehensweise

  1. 200 gr Reis, 400 ml Wasser und 600 ml pflanzliche Milch in einen Topf geben und auf mittelhoher Hitze aufkochen.
  2. Auf mittlere Hitze einstellen und 3 EL Agavendicksaft, 1 TL Bourbon Vanillepulver und eine kleine Prise Salz unterrühren.
  3. Während 30-35 Minuten auf mittlerer Hitze leicht köcheln lassen, bis die Reiskörner weich und der Milchreis cremig sind. Dabei gelegentlich rühren.
  4. In der Zwischenzeit die Birnen schälen und würfeln (oder nach Belieben in Scheiben schneiden).
  5. Die Birnenwürfel zusammen mit 2 EL Agavendicksaft und ½ TL Zimt in einen kleinen Topf geben und auf mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Birne weich und aromatisch ist. Dabei gelegentlich rühren.
  6. Milchreis und Birnenkompott zusammen servieren und geniessen!
  7. Der Milchreis und das Birnenkompott können auch aufbewahrt werden. Dazu bei Raumtemperatur abkühlen lassen und anschliessend in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank ca. 3 Tage lagern.