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Blätterteig Rüebli
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Blätterteig Rüebli

Diese niedlichen Karotten aus Blätterteig sind gefüllt mit einer schmackhaften Mischung aus Pastinaken und Karotten. Das Rezept gibt's hier - natürlich vegan!

Ergibt: 10 Blätterteig Rüebli

Mahlzeit Beilagen, Für Gäste, Hauptmahlzeiten, Ostern
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen 10 Blätterteig Rüebli

Zutaten

Für die Füllung:

  • 2 Knoblauchzehen
  • 250 gr Pastinaken
  • 250 gr Karotten
  • Etwas Olivenöl
  • 1-2 TL Paprikapulver
  • 150 ml Wasser
  • 2 EL Petersilie (gehackt)
  • 4-5 EL Agavendicksaft
  • 2 EL pflanzlicher Rahm (ich verwende Sojarahm)
  • 3 EL Sojasauce
  • Salz und Pfeffer, Menge je nach Geschmack

Zudem:

  • Blätterteig (rechteckig, ca. 25x42 cm, ca. 300 gr)
  • Etwas pflanzliche Milch zum Bestreichen (ich verwende Hafermilch)
  • Weitere Petersilie als Dekoration

Vorgehensweise

  1. Aus Aluminiumfolie die Formen für den Teig vorbereiten (alternativ Cornetspiralen verwenden). Dazu ein quadratisches Stück Aluminiumfolie zweimal halbieren (damit wiederum ein Quadrat entsteht). Eine Ecke hineinfalten und die Folie dann schräg zu einer Cornetform aufrollen.
  2. Den Ofen auf 200°C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  3. Die Knoblauchzehe mit der Knoblauchpresse pressen. Pastinaken sowie Karotten schälen und klein würfeln (ca. 3-5 mm grosse Würfel).
  4. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch beigeben und auf mittlerer Hitze kurz anbraten.
  5. Dann Karotten- und Pastinakenwürfel beigeben und mit Paprikapulver würzen. Wasser beigeben und unter Rühren auf mittlerer Hitze während 10-15 Minuten dünsten, bis die Karottenwürfel bissfest sind und das Wasser verdampft ist.
  6. Währenddessen den Blätterteig ausrollen und längs in 10 Streifen schneiden (je 2.5 cm breit). Diese Teigstreifen um die Spiralen aus Aluminiumfolie wickeln. Dabei unten an der Spitze anfangen und gut überlappend nach oben wickeln. Mit dem losen Ende nach unten auf das Backblech legen.
  7. Die Blätterteig-Cornets mit pflanzlicher Milch bestreichen und anschliessend während 10-15 Minuten im Ofen backen.
  8. Während dem Backen Petersilie, Agavendicksaft, pflanzlichen Rahm und Sojasauce zur Karottenmischung geben und unter Rühren nochmals während 5-10 Minuten weiter kochen.
  9. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  10. Die Blätterteig-Cornets aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und anschliessend mit der Karottenmischung füllen. Mit Petersilie dekorieren.