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Osterhasen Füdli
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Osterhasen-Füdli

Süsse vegane Osterkekse zum gemeinsamen Dekorieren und Naschen an Ostern. Das Rezept gibt's hier - natürlich vegan!

Ergibt: 6 grosse Kekse

Mahlzeit Ostern, süsses
Vorbereiten 1 Stunde
Backen 8 Minuten
ruhen 45 Minuten
Portionen 6 grosse Kekse

Zutaten

Für die Guetzli:

  • 75 gr vegane Butter, weich
  • 40 gr weisser Zucker
  • 8 gr Vanillezucker (1 Packung)
  • Eine Prise Salz
  • 5 gr Maisstärke
  • 1 EL Wasser (ca. 10 ml)
  • 120 gr Weissmehl

Für die Dekoration:

  • 30 gr vegane Butter, weich
  • 120 gr Puderzucker
  • 5 gr Maisstärke
  • 2 EL pflanzliche Milch (ich verwende Hafermilch)
  • ¼ + 1 EL Kakaopulver

Vorgehensweise

  1. 75 gr vegane Butter aus dem Kühlschrank nehmen und weich werden lassen (auf Zimmertemperatur aufwärmen lassen oder in Mikrowelle erwärmen).
  2. Weiche vegane Butter, 40 gr Zucker, 8 gr Vanillezucker und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und mit einem Mixer gut zu einem einheitlichen Gemisch verrühren.
  3. In einer Tasse 5 gr Maisstärke und 1 EL Wasser verrühren, dann zum Rest geben und kurz weitermixen.
  4. 120 gr Mehl mit einem Löffel unterrühren und mit den Händen weiterkneten, bis ein einheitlicher Teig entsteht.
  5. Den Teig während 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  6. Den Teig auf etwas Mehl auf eine Dicke von 3 mm auswallen und Kreise ausstechen. Für jeden grossen Kreis braucht es zwei kleine Kreise. Meine Kreise sind ca. 7 und 4.5 cm. Den übriggebliebenen Teig zusammennehmen und erneut auswallen sowie ausstechen, bis der Teig möglichst aufgebraucht ist.
  7. Die Kreise auf zwei Backblecke mit Backpapier legen – die grossen Kreise auf das eine, die kleinen Kreise auf das andere Backblech.
  8. Die Backbleche 15 Minuten kaltstellen (Kühlschrank oder draussen).
  9. Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
  10. Beide Backbleche in den Ofen schieben. Die kleinen Kreise während 6 Minuten backen und dann aus dem Backofen nehmen (sie sollten noch blass aussehen). Die grossen Kreise 2 weitere Minuten backen, dann auch aus dem Backofen nehmen. Komplett abkühlen lassen.

  11. 30 gr weiche vegane Butter, 120 gr Puderzucker, 5 gr Maisstärke und 2 EL pflanzliche Milch mit einem Mixer verrühren, bis ein cremiges Frosting entsteht.

  12. Etwa 50 gr vom Frosting beiseitestellen für die weissen Häschen. ¼ EL Kakaopulver zum restlichen Frosting geben, kurz verrühren, und davon wiederum etwa 50 gr beiseitestellen für die hellbraunen Häschen. 1 EL Kakaopulver zum restlichen Frosting geben und verrühren. Dieses dunkle Frosting ist für die Schwänzchen und Füsschen.
  13. Die ausgekühlten Kekse mit weissem oder hellbraunem Frosting bestreichen und zu einem "Osterhasen-Füdli" zusammenbauen. Die Kekse kaltstellen, damit das Frosting erhärtet.
  14. Danach mit dem dunkelbraunen Frosting dekorieren: Mit einem Spritzbeutel Schwänzchen und Füsschen zeichnen.
  15. Die Osterhasen-Füdli am besten im Kühlschrank aufbewahren. Dort bleiben sie etwa 1 Woche frisch.