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Dreischichtiger Schokoladenkuchen

Dieser dekadente Schokoladenkuchen mit drei Schichten im hübschen Farbverlauf ist der Hingucker auf jeder Geburtstagsparty!


Ergibt: ca. 8 Portionen; für eine runde Kuchenform mit 18 cm Durchmesser

Mahlzeit Für Gäste, Geburtstag, süsses
Vorbereiten 1 Stunde 15 Minuten
Backen 18 Minuten
Über Nacht kühlen 10 Stunden
Portionen 8 Portionen

Zutaten

Für den Kuchen:

  • 250 gr Weissmehl
  • 200 gr Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • Eine grosszügige Prise Salz
  • 200 ml + 20 ml pflanzliche Milch (ich verwende Hafermilch, die meisten anderen Sorten funktionieren aber genauso)
  • 150 ml pflanzliches Öl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 1 TL Vanillearoma
  • 1 TL Apfelessig
  • 5 gr + 20 gr Kakaopulver
  • 25 gr backfeste Schokoladestückchen (vegan)

Für das Frosting (süsse, feste Variante mit Puderzucker):

  • 400 gr Puderzucker
  • 100 gr Margarine
  • 50 ml pflanzliche Milch (ich verwende Hafermilch, die meisten anderen Sorten funktionieren aber genauso)
  • ¼ TL Vanillearoma
  • 1 TL + 2 EL Kakaopulver

Für das Frosting (lockere, Sahne-ähnliche Variante):

  • 50 gr Weissmehl
  • 200 ml pflanzliche Milch (ich verwende Hafermilch, die meisten anderen Sorten funktionieren aber genauso)
  • 200 gr Margarine
  • 200 gr Zucker
  • ¼ TL Vanillearoma
  • 1 TL + 2 EL Kakaopulver

Vorgehensweise

Für den Kuchen:

  1. Etwas vorweg: Ich verwende für die drei Schichten drei Kuchenformen und backe sie gleichzeitig. Hast du nur eine Form und musst die Schichten also nacheinander backen, empfehle ich, dass du die Zutaten für den Kuchen drittelst und den Teig also dreimal zubereitest (jeweils direkt vor dem Backen). Wenn du den Teig nämlich auf einmal zubereitest und ihn dann stehen lässt, während die erste Schicht gebacken wird, könnte es sein, dass er nicht mehr gut aufgeht.

  2. Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen und drei runde Kuchenformen (Springformen) mit ø16-18 cm mit Backpapier auslegen.

  3. Für den Kuchen Weissmehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermengen.
  4. In einer weiteren Schüssel mit einem Löffel 200 ml der pflanzlichen Milch, das Öl, das Vanillearoma und den Apfelessig verrühren.
  5. Dann die gemischten trockenen Zutaten portionsweise in die nasse Masse rühren. Diesen Teig mit einem Löffel rühren, bis alles gut gemischt ist, aber nicht zu lange (dann geht der Kuchen nicht mehr so schön auf). Ein paar Klümpchen sind komplett in Ordnung.

  6. Den Teig dritteln. Zu einem der Drittel 20 gr Kakaopulver sowie 20 ml pflanzliche Milch und zu einem weiteren Drittel 5 gr Kakaopulver sowie die Schokoladestückchen geben. Kurz rühren. Du solltest nun einen «weissen» Teig haben, einen hellbraunen mit Schokoladestückchen und einen dunkelbraunen.

  7. Die Teige in die drei Kuchenformen füllen. Die Formen ein paar Mal auf einen Tisch oder auf die Küchenablage «hauen», damit sich Luftbläschen auflösen.
  8. Während 15-18 Minuten backen, bis ein Zahnstocher beim Hineinstechen sauber bleibt. Die Kuchenformen aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen, bevor du die Kuchen vorsichtig aus der Form löst.

Für ein sehr süsses, festes Frosting mit Puderzucker:

  1. Die Margarine aus dem Kühlschrank nehmen und etwas weich werden lassen.

  2. Puderzucker, Margarine, pflanzliche Milch und Vanillearoma mit dem Mixer verrühren. Solange mixen, bis ein cremiges Frosting entsteht. Dabei regelmässig mit einem Schaber die Seiten der Schüssel reinigen.

  3. Frosting dritteln und bei einem Drittel 1 TL Kakaopulver, bei einem weiteren Drittel 2 EL Kakaopulver unterrühren. Du hast nun ein weisses, ein hellbraunes und ein dunkelbraunes Frosting.

  4. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Für ein lockeres, Sahne-ähnliches Frosting:

  1. Mehl und pflanzliche Milch in einem kleinen Topf zusammenrühren und auf kleiner Hitze erwärmen. Während ca. 5 Minuten kräftig rühren, während das Gemisch andickt und eine zähflüssige Paste entsteht.

  2. Den Topf vom Herd nehmen und das Gemisch bei Raumtemperatur gut abkühlen lassen (geht etwa eine Stunde).

  3. Die Margarine aus dem Kühlschrank nehmen und etwas weich werden lassen.

  4. Die Margarine, den Zucker und das Vanillearoma mit dem Mixer verrühren. Mindestens 10 Minuten mixen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dabei regelmässig mit einem Schaber die Seiten der Schüssel reinigen.

  5. Das abgekühlte Mehlgemisch hinzufügen und ca. 5 Minuten weitermixen. Es sollte sich nun ein luftiges, einheitliches Frosting bilden.

  6. Frosting dritteln und bei einem Drittel 1 TL Kakaopulver, bei einem weiteren Drittel 2 EL Kakaopulver unterrühren. Du hast nun ein weisses, ein hellbraunes und ein dunkelbraunes Frosting.

  7. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Kuchen zusammenbauen:

  1. Die Kuchenschichten horizontal sehr sorgfältig zuschneiden, damit sie möglichst flach sind. Am besten eine Hand auf eine Kuchenschicht legen und mit einem scharfen Messer vorsichtig einmal horizontal rundherum schneiden.

  2. Die dunkle Kuchenschicht auf einen Teller setzen. Das dunkelbraune Frosting darauf verteilen und an den Rändern etwas überlappen lassen.

  3. Die hellbraune Kuchenschicht aufsetzen und das hellbraune Frosting darauf verteilen (überlappend an den Rändern).

  4. Schliesslich die helle Kuchenschicht aufsetzen und das weisse Frosting darauf verteilen (überlappend an den Rändern).

  5. Mit einem Kuchenschaber oder ähnliches sorgfältig um den Kuchen herumfahren, um das Frosting zu verteilen («crumb coating»). Überflüssiges Frosting entfernen.

  6. Den fertigen Kuchen vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank ruhen und aushärten lassen.

  7. Der Kuchen ist im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar.