75 gr pflanzliche Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Die flüssige Butter zusammen mit 40 gr Puderzucker und 8 gr Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit einem Mixer gut verrühren.

In einer Tasse 5 gr Maisstärke und 1 EL kaltes Wasser verrühren, dann zum Buttergemisch geben und kurz weitermixen.

In einer zweiten Schüssel 120 gr Mehl und eine Prise Salz mit einem Löffel verrühren, dann portionsweise in das Buttergemisch geben und mit dem Löffel unterrühren. Mit den Händen zu einem einheitlichen Teig formen.

Den Teig eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig auf wenig Mehl auf 3 mm auswallen und Guetzli ausstechen. Mein Ausstecher ist ca. ø 4 cm gross. Bei der Hälfte der Guetzli mit einem kleinen Ausstecher noch die Mitte ausstechen (als Deckel für die Spitzbuben). Den übriggebliebenen Teig zusammennehmen und erneut auswallen sowie ausstechen, bis der Teig möglichst aufgebraucht ist.

Die Guetzli auf ein Backblech mit Backpapier legen. Das Blech 30 Minuten kaltstellen.

Den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Die Guetzli ca. 6-7 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Die Unterseiten ("ganze" Guetzli) mit Konfitüre bestreichen und je einen Deckel ("ausgestochene" Guetzli) aufsetzen. Die zusammengesetzten Spitzbuben trocknen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Die Spitzbuben in einer Guetzli-Dose aufbewahren. So halten sie ca. 1-2 Wochen.